| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| ·蔬菜加工贮藏技术的研究进展及面临主要问题 | 第8-10页 |
| ·蔬菜加工贮藏技术的研究进展 | 第8页 |
| ·我国蔬菜加工业现状与存在的主要问题 | 第8-10页 |
| ·冻干产品与生冻产品发展现状 | 第10-13页 |
| ·冻干产品发展现状及存在问题 | 第10-11页 |
| ·速冻产品发展现状及存在问题 | 第11-13页 |
| ·蔬菜加工中杀菌技术研究进展 | 第13-15页 |
| ·脉冲电场(PEF)杀菌 | 第13页 |
| ·超离压(UHP)杀菌技术 | 第13-14页 |
| ·辐射杀菌技术 | 第14页 |
| ·紫外线照射(U V irradiation) | 第14页 |
| ·微波（Microwave）杀菌 | 第14页 |
| ·超声波杀菌 | 第14页 |
| ·臭氧杀菌 | 第14-15页 |
| ·臭氧杀菌研究进展及存在问题 | 第15-17页 |
| ·臭氧的发现及研究 | 第15-16页 |
| ·臭氧的广谱杀菌效果 | 第16页 |
| ·臭氧杀菌存在的问题 | 第16-17页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 臭氧气与紫外对冻干蔬菜块杀菌效果的研究 | 第18-28页 |
| ·材料与方法 | 第18-21页 |
| ·材料与设备 | 第18-19页 |
| ·工艺流程及工艺要点 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| ·臭氧对冻干蔬菜块杀菌效果的研究 | 第21-22页 |
| ·不同处理时间对杀菌效果的影响 | 第21-22页 |
| ·不同臭氧浓度对杀菌效果的影响 | 第22页 |
| ·紫外对冻干蔬菜块杀菌效果的研究 | 第22-24页 |
| ·不同紫外灯工作电压对杀菌效果的影响 | 第22-23页 |
| ·不同紫外灯照射时间对杀菌效果的影响 | 第23页 |
| ·不同垂直灯距对杀菌效果的影响 | 第23-24页 |
| ·臭氧联合紫外对冻干蔬菜块杀菌效果的研究 | 第24-26页 |
| ·联合杀菌方式对杀菌效果的影响 | 第24页 |
| ·臭氧浓度、处理时间及紫外灯压力对杀菌效果的单因素试验 | 第24-25页 |
| ·最优杀菌工艺条件的确定 | 第25-26页 |
| ·杀菌处理对产品品质的影响 | 第26-27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 臭氧气与微波对冻干蔬菜块杀菌效果的研究 | 第28-34页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·材料与设备 | 第28-29页 |
| ·工艺流程及工艺要点 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·微波对冻干蔬菜块杀菌效果的研究 | 第31页 |
| ·不同微波功率对可作用时间的影响 | 第31页 |
| ·不同微波作用条件对杀菌效果的影响 | 第31页 |
| ·臭氧联合微波对冻干蔬菜块杀菌效果的研究 | 第31-33页 |
| ·初始臭氧浓度对联合杀菌效果的影响 | 第31-32页 |
| ·臭氧作用时间对联合杀菌效果的影响 | 第32页 |
| ·微波作用条件对杀菌效果的影响 | 第32-33页 |
| ·杀菌处理后产品品质变化 | 第33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第四章 臭氧水和超声波对生冻大葱杀菌效果的研究 | 第34-45页 |
| ·材料与方法 | 第34-37页 |
| ·材料与设备 | 第34-35页 |
| ·工艺流程及工艺要点 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·臭氧水的浓度和稳定性研究 | 第37-39页 |
| ·臭氧超声波杀菌效果的研究 | 第39-41页 |
| ·臭氧水杀菌特性的研究 | 第39页 |
| ·超声波的杀菌特性研究 | 第39-41页 |
| ·臭氧超声波协同杀菌工艺研究 | 第41-43页 |
| ·臭氧超声波协同杀菌单因素实验研究 | 第41页 |
| ·正交试验方案设计与确定 | 第41-42页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第42-43页 |
| ·杀菌处理后产品品质研究 | 第43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 主要结论 | 第45-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 附录1：论文涉及到的检测方法 | 第52-54页 |
| 附录2：实验相关照片 | 第54-56页 |
| 附录3：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56页 |