| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第1章 芒果芳香物质研究概述 | 第10-22页 |
| ·芒果生产概况 | 第10-11页 |
| ·水果香气成分研究现状 | 第11-22页 |
| ·水果芳香物质的构成 | 第13-14页 |
| ·芳香物质的合成途径 | 第14-16页 |
| ·果实特征香气 | 第16-17页 |
| ·香气物质的提取及分析方法 | 第17-22页 |
| 第2章 不同芒果香气成分提取方法的比较研究 | 第22-30页 |
| ·引言 | 第22-23页 |
| ·材料与方法 | 第23-24页 |
| ·试剂、材料与仪器 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-28页 |
| ·三种方法分析芒果果汁香气成分 | 第24-27页 |
| ·三种方法检出的芒果香气成分种类 | 第27-28页 |
| ·讨论 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第3章 SPME-GC-MS技术用于芒果香气成分分析方法的建立 | 第30-45页 |
| ·引言 | 第30-31页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·试验仪器及材料 | 第31页 |
| ·试验方法 | 第31-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-43页 |
| ·SPME萃取效果的单因素试验 | 第33-39页 |
| ·SPME最佳萃取参数条件的确定 | 第39-40页 |
| ·SPME萃取方法精密度及回收率的测定 | 第40-41页 |
| ·利用本方法进行芒果中芳香物质的SPME-GC-MS测定 | 第41-43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第4章 芒果加工过程中香气成分变化分析 | 第45-61页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·材料与方法 | 第45-48页 |
| ·试验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-59页 |
| ·芒果破碎后放置时间对芒果榨汁的芳香成分的影响 | 第48-51页 |
| ·芒果浆的pH值对其芳香成分的影响 | 第51-52页 |
| ·酶解对芳香成分的影响 | 第52-54页 |
| ·芒果汁加工过程中主要工艺环节芳香成分的变化 | 第54-59页 |
| ·讨论 | 第59-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 第5章 全文结论与展望 | 第61-63页 |
| ·结论 | 第61-62页 |
| ·展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 攻读硕士研究生期间参与的科研项目与学术论文发表情况 | 第70页 |
