| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-21页 |
| ·食品中丙烯酰胺研究现状及检测技术 | 第11-18页 |
| ·来源,物理化学性质以及毒性 | 第11-13页 |
| ·丙烯酰胺形成机制及防止产生措施 | 第13-15页 |
| ·分析方法 | 第15-18页 |
| ·聚丙烯酰胺降解研究进展 | 第18-20页 |
| ·物理化学性质和降解方式 | 第18页 |
| ·降解产物的分析测定 | 第18-20页 |
| ·本论文研究的目的 | 第20-21页 |
| 第二章 白砂糖中丙烯酰胺的测定 | 第21-49页 |
| ·测定白砂糖中丙烯酰胺的样品前处理方法的研究 | 第21-31页 |
| ·实验部分 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-30页 |
| ·小结 | 第30-31页 |
| ·双固相萃取-高效液相色谱法测定白砂糖中丙烯酰胺 | 第31-36页 |
| ·实验部分 | 第31-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| ·高效液相色谱-电喷雾串联质谱法测定白砂糖中丙烯酰胺 | 第36-47页 |
| ·实验部分 | 第36-37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| ·广西白砂糖产品中丙烯酰胺的普查 | 第47-49页 |
| 第三章 白砂糖中低聚聚丙烯酰胺的分析 | 第49-66页 |
| ·PAM水溶液降解的研究 | 第49-56页 |
| ·实验部分 | 第49-50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-56页 |
| ·白砂糖中低聚聚丙烯酰胺的分析 | 第56-66页 |
| ·实验部分 | 第57-58页 |
| ·结果与讨论 | 第58-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| 第四章 结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第74页 |