| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 缩写符号注释表 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-14页 |
| ·淀粉与多糖简单混合体系的研究现状 | 第10-11页 |
| ·淀粉与多糖干热体系的研究现状 | 第11-12页 |
| ·立题背景和研究意义 | 第12-13页 |
| ·课题研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 玉米淀粉与多糖混合体系理化特性的研究 | 第14-34页 |
| ·前言 | 第14页 |
| ·实验材料与设备 | 第14页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·实验设备 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-16页 |
| ·玉米淀粉水分含量和直链淀粉含量的测定 | 第14页 |
| ·玉米淀粉-多糖混合体系的制备 | 第14-15页 |
| ·玉米淀粉-多糖混合体系糊化特性的测定 | 第15页 |
| ·玉米淀粉-多糖混合体系热特性的测定 | 第15-16页 |
| ·玉米淀粉-多糖混合体系糊化后凝胶强度的测定 | 第16页 |
| ·玉米淀粉-多糖混合体系糊化后流变学特性的测定 | 第16页 |
| ·不同pH 值条件下玉米淀粉-多糖混合体系流变学特性的测定 | 第16页 |
| ·数据处理方法 | 第16页 |
| ·结果与讨论 | 第16-32页 |
| ·玉米淀粉-多糖混合体系的糊化特性 | 第16-23页 |
| ·玉米淀粉-多糖混合体系的热特性 | 第23-25页 |
| ·玉米淀粉-多糖混合体系糊化后的凝胶特性 | 第25-27页 |
| ·玉米淀粉-多糖混合体系糊化后的流变学特性 | 第27-29页 |
| ·玉米淀粉-多糖混合体系在不同pH 值条件下的流变学特性 | 第29-32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 玉米淀粉与不同黏度CMC 混合体系性质与结构的研究 | 第34-46页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·实验材料与设备 | 第34页 |
| ·实验材料 | 第34页 |
| ·实验设备 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·玉米淀粉与不同黏度CMC 混合体系流变学特性的测定 | 第34页 |
| ·玉米淀粉与不同黏度CMC 混合体系热特性的测定 | 第34页 |
| ·玉米淀粉与不同黏度CMC 混合体系相对分子质量分布的测定 | 第34-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-44页 |
| ·玉米淀粉与不同黏度CMC 混合体系的流变学特性 | 第35-42页 |
| ·玉米淀粉与不同黏度CMC 混合体系的热特性 | 第42-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 主要结论与展望 | 第46-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第54页 |
