黑龙江粳稻食味品质与品质指标相关性的探究
| 摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第11-16页 |
| 1.1 稻谷简介 | 第11页 |
| 1.2 稻谷的分类 | 第11-12页 |
| 1.3 感官分析简介 | 第12-13页 |
| 1.4 国内外稻谷食味品质的研究 | 第13-14页 |
| 1.4.1 国内 | 第13页 |
| 1.4.2 国外 | 第13-14页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-30页 |
| 2.1 实验材料 | 第16页 |
| 2.1.1 主要试验对象 | 第16页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第16页 |
| 2.1.3 主要实验试剂 | 第16页 |
| 2.2 实验方法 | 第16-30页 |
| 2.2.1 稻谷食味品质的测定 | 第16-18页 |
| 2.2.2 色泽、气味鉴定 | 第18-19页 |
| 2.2.3 整精米率的测定 | 第19-21页 |
| 2.2.4 稻米垩白粒率检验 | 第21页 |
| 2.2.5 垩白大小的检验 | 第21-22页 |
| 2.2.6 粗蛋白含量的测定 | 第22-24页 |
| 2.2.7 直链淀粉含量的测定 | 第24-26页 |
| 2.2.8 胶稠度的测定 | 第26-28页 |
| 2.2.9 长宽比的测定 | 第28-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-48页 |
| 3.1 检验结果分析 | 第30-34页 |
| 3.2 食味品质检验结果 | 第34页 |
| 3.3 色泽、气味鉴定结果 | 第34页 |
| 3.4 相关系数分析 | 第34-35页 |
| 3.5 相关性的显著性检验 | 第35-46页 |
| 3.5.1 整精米率显著性结果分析 | 第35-37页 |
| 3.5.2 垩白粒率、垩白度显著性结果分析 | 第37-40页 |
| 3.5.3 粗蛋白显著性结果分析 | 第40-41页 |
| 3.5.4 直链淀粉含量显著性结果分析 | 第41-43页 |
| 3.5.5 胶稠度显著性结果分析 | 第43-44页 |
| 3.5.6 长宽比显著性结果分析 | 第44-46页 |
| 3.6 讨论 | 第46-48页 |
| 4 结论 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
