| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-21页 |
| 1.1 人乳、牛乳、羊乳概述 | 第12-14页 |
| 1.1.1 人乳、牛乳、羊乳营养成分 | 第12-13页 |
| 1.1.2 人乳、牛乳、羊乳主要蛋白质 | 第13-14页 |
| 1.2 蛋白质组学研究进展 | 第14-18页 |
| 1.2.1 蛋白质组学概述 | 第14页 |
| 1.2.2 蛋白质组学主要研究技术 | 第14-16页 |
| 1.2.3 乳蛋白质组学 | 第16-18页 |
| 1.3 蛋白质二级结构研究进展 | 第18-19页 |
| 1.4 研究目的 | 第19-20页 |
| 1.5 主要内容 | 第20-21页 |
| 2 试验材料与方法 | 第21-26页 |
| 2.1 试验材料 | 第21-22页 |
| 2.1.1 样品采集 | 第21页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 试验方法 | 第22-26页 |
| 2.2.1 基本营养成分和矿物元素的测定 | 第22页 |
| 2.2.2 乳清部分氨基酸组成测定及营养评价 | 第22-23页 |
| 2.2.3 乳清蛋白质组成及功能分析 | 第23-24页 |
| 2.2.4 乳清蛋白二级结构分析 | 第24-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-42页 |
| 3.1 基本营养成分和矿物元素 | 第26-28页 |
| 3.1.1 基本营养成分对比 | 第26-27页 |
| 3.1.2 矿物元素对比 | 第27-28页 |
| 3.2 乳清部分氨基酸组成及营养评价 | 第28-31页 |
| 3.2.1 氨基酸组成分析 | 第28-29页 |
| 3.2.2 模糊识别分析 | 第29-30页 |
| 3.2.3 氨基酸比值系数法分析 | 第30-31页 |
| 3.3 乳清蛋白蛋白质组成及功能分析 | 第31-37页 |
| 3.3.1 人乳、牛乳、羊乳蛋白酶解后的鉴定结果分析 | 第31页 |
| 3.3.2 人乳、牛乳、羊乳乳清蛋白的组成分析 | 第31-32页 |
| 3.3.3 人乳、牛乳、羊乳乳清蛋白GO功能分析 | 第32-35页 |
| 3.3.4 KEGG通路分析 | 第35-37页 |
| 3.4 乳清蛋白质二级结构 | 第37-42页 |
| 3.4.1 乳清蛋白二级结构分析 | 第37-42页 |
| 4 结论、创新点、展望 | 第42-45页 |
| 4.1 主要结论 | 第42-43页 |
| 4.2 讨论 | 第43-44页 |
| 4.3 创新点 | 第44页 |
| 4.4 展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-53页 |
| 附录 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第55-56页 |