贮存时间对冷榨植物油氧化稳定性及其生物活性物质含量的影响
| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-16页 |
| 1.1 冷榨植物油概述 | 第9-10页 |
| 1.2 植物油氧化稳定性研究 | 第10-11页 |
| 1.3 植物油中植物甾醇的相关研究 | 第11-12页 |
| 1.4 植物油中脂肪酸的相关研究 | 第12-13页 |
| 1.5 植物油中生育酚的相关研究 | 第13-14页 |
| 1.6 课题研究的目的和意义 | 第14页 |
| 1.7 课题研究内容 | 第14页 |
| 1.8 课题研究创新点 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2.1 材料和试剂 | 第16-18页 |
| 2.2 贮存条件 | 第18页 |
| 2.3 基础成分测定 | 第18页 |
| 2.4 植物甾醇的测定 | 第18页 |
| 2.5 脂肪酸的测定 | 第18-19页 |
| 2.6 生育酚的测定 | 第19页 |
| 2.7 氧化稳定性的测定 | 第19页 |
| 2.8 营养指数 | 第19-20页 |
| 2.9 统计分析 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-39页 |
| 3.1 酸价与过氧化值 | 第21-23页 |
| 3.2 氧化稳定性 | 第23-24页 |
| 3.3 植物甾醇含量与组成 | 第24-27页 |
| 3.4 脂肪酸组成 | 第27-30页 |
| 3.5 植物油营养指数 | 第30-31页 |
| 3.6 生育酚含量与组成 | 第31-35页 |
| 3.7 聚类分析和主成分分析 | 第35-39页 |
| 4 讨论 | 第39-40页 |
| 5 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 作者简介 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |
