玉米肽的精制及其抗氧化活性的研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| ·课题研究背景 | 第11页 |
| ·生物活性肽研究现状 | 第11-14页 |
| ·生物活性肽的来源 | 第11页 |
| ·生物活性肽的分离纯化 | 第11-13页 |
| ·生物活性肽的应用现状 | 第13-14页 |
| ·玉米肽的研究 | 第14-19页 |
| ·国内外玉米肽的研究现状 | 第14-15页 |
| ·玉米肽脱盐方式的研究 | 第15-16页 |
| ·抗氧化能力检测方法 | 第16-17页 |
| ·玉米肽的理化性质和生理活性 | 第17页 |
| ·玉米肽在食品中的应用 | 第17-19页 |
| ·玉米肽开发应用前景 | 第19页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第19-20页 |
| ·课题的研究内容 | 第20-21页 |
| 第2章 玉米蛋白酶解液的脱色 | 第21-32页 |
| ·材料和方法 | 第21-25页 |
| ·原料与主要试剂 | 第21页 |
| ·实验仪器与设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-31页 |
| ·玉米蛋白粉成分分析 | 第25页 |
| ·蛋白质浓度与吸光度的关系 | 第25-26页 |
| ·不同脱色剂对脱色效果的影响 | 第26页 |
| ·粉状活性炭单因素脱色试验 | 第26-29页 |
| ·粉状活性炭脱色正交试验 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 第3章 玉米肽的超滤分离及脱盐 | 第32-41页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·原料与主要试剂 | 第33页 |
| ·实验仪器与设备 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-40页 |
| ·超滤结果与分析 | 第36-38页 |
| ·离子交换树脂脱盐 | 第38-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第4章 玉米肽抗氧化活性研究 | 第41-51页 |
| ·材料与方法 | 第41-44页 |
| ·原料与主要试剂 | 第41-42页 |
| ·实验仪器与设备 | 第42页 |
| ·玉米肽抗氧化活性的测定 | 第42-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-50页 |
| ·玉米肽对羟基自由基的清除作用 | 第44-46页 |
| ·玉米肽对DPPH 自由基的清除作用 | 第46-48页 |
| ·玉米肽还原能力测定 | 第48-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第5章 玉米肽理化性质测定 | 第51-63页 |
| ·材料和方法 | 第51-54页 |
| ·原料与主要试剂 | 第51页 |
| ·实验仪器与设备 | 第51-52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-61页 |
| ·玉米肽感官性质 | 第54页 |
| ·玉米肽成分分析 | 第54页 |
| ·玉米肽的溶解度 | 第54-55页 |
| ·玉米肽溶液的粘度 | 第55页 |
| ·玉米肽的起泡性及泡沫稳定性 | 第55-56页 |
| ·玉米肽的吸水性 | 第56-57页 |
| ·超滤前后玉米肽分子量分布 | 第57-60页 |
| ·玉米肽氨基酸成分分析 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-63页 |
| 第6章 研究总结 | 第63-66页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| ·创新之处 | 第64-65页 |
| ·研究展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读硕士学位期间的研究成果 | 第73页 |
