| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 缩略词表 | 第10-11页 |
| 1 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 抗氧化寡肽及来源 | 第11-14页 |
| 1.1.1 抗氧化寡肽的作用机理 | 第11页 |
| 1.1.2 抗氧化活性寡肽来源 | 第11-13页 |
| 1.1.3 抗氧化活性肽的构效关系 | 第13-14页 |
| 1.1.4 抗氧化活性肽存在问题 | 第14页 |
| 1.2 抗氧化活性肽的研究方法 | 第14-18页 |
| 1.2.1 抗氧化肽的活性提升技术 | 第14-17页 |
| 1.2.2 抗氧化活性肽的分离纯化 | 第17页 |
| 1.2.3 抗氧化活性肽的活性评价 | 第17-18页 |
| 1.3 波纹巴非蛤及其加工利用现状 | 第18页 |
| 1.4 以波纹巴非蛤进行抗氧化活性肽研究的可行性分析 | 第18-19页 |
| 1.5 研究目的意义及主要内容 | 第19-21页 |
| 1.5.1 研究目的意义 | 第19-20页 |
| 1.5.2 主要内容 | 第20-21页 |
| 2 波纹巴非蛤抗氧化寡肽的酶法制备 | 第21-32页 |
| 2.1 材料与方法 | 第21-23页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第21页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第21-23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-31页 |
| 2.2.1 酶筛选试验 | 第23-24页 |
| 2.2.2 单因素试验 | 第24-27页 |
| 2.2.3 响应面法优化波纹巴非蛤酶解工艺 | 第27-29页 |
| 2.2.4 响应面曲面分析及优化 | 第29-31页 |
| 2.3 本章小结 | 第31-32页 |
| 3 波纹巴非蛤抗氧化活性寡肽释放动力学研究 | 第32-42页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第32-33页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第33-34页 |
| 3.2 结果与分析 | 第34-41页 |
| 3.2.1 波纹巴非蛤酶解动力学 | 第34-35页 |
| 3.2.2 波纹巴非蛤酶解过程寡肽释放动力学 | 第35-41页 |
| 3.3 本章小结 | 第41-42页 |
| 4 波纹巴非蛤抗氧化活性肽的酶促胁迫修饰及产物的初步分离纯化 | 第42-65页 |
| 4.1 材料与方法 | 第42-45页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第42页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第42页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第42-45页 |
| 4.2 结果与分析 | 第45-63页 |
| 4.2.1 酶促胁迫修饰底物的选择 | 第45-46页 |
| 4.2.2 酶促胁迫酶、外源氨基酸筛选试验 | 第46-49页 |
| 4.2.3 单因素试验 | 第49-52页 |
| 4.2.4 显著单因素的筛选 | 第52页 |
| 4.2.5 响应面优化试验 | 第52-53页 |
| 4.2.6 模型的建立及其显著性检验 | 第53-55页 |
| 4.2.7 响应面曲面分析及优化 | 第55-57页 |
| 4.2.8 反应底物和酶促胁迫产物的性质分析 | 第57-59页 |
| 4.2.9 酶促胁迫产物的初步分离纯化 | 第59-61页 |
| 4.2.10 SephacrylS-100分离组分的自由基清除活性检测、分子量分布及肽谱分析 | 第61-63页 |
| 4.3 本章小结 | 第63-65页 |
| 5 结论与展望 | 第65-67页 |
| 5.1 研究结论 | 第65页 |
| 5.2 研究展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 作者简介 | 第79-80页 |
| 导师简介 | 第80页 |
