| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 罗非鱼简介 | 第11页 |
| 1.2 罗非鱼加工利用现状以及存在的问题 | 第11-13页 |
| 1.2.1 罗非鱼加工利用现状 | 第11-13页 |
| 1.2.2 罗非鱼加工利用过程中遇到的问题 | 第13页 |
| 1.3 水产蛋白源活性肽 | 第13-14页 |
| 1.3.1 水产蛋白源酶法制备多肽的功能 | 第13-14页 |
| 1.3.2 活性肽的功能与分子量的关系 | 第14页 |
| 1.4 水产蛋白酶解液脱色、除杂和脱腥苦味的方法 | 第14-16页 |
| 1.4.1 有机溶剂萃取法 | 第15页 |
| 1.4.2 微生物发酵法 | 第15页 |
| 1.4.3 膜分离法 | 第15页 |
| 1.4.4 大孔树脂吸附法 | 第15-16页 |
| 1.5 陶瓷膜微滤和大孔树脂吸附技术在食品工艺中的应用 | 第16-17页 |
| 1.5.1 无机陶瓷膜在食品工业中的应用 | 第16-17页 |
| 1.5.2 大孔树脂在食品工业中的应用 | 第17页 |
| 1.6 本课题的研究意义、内容、技术路线 | 第17-19页 |
| 1.6.1 本研究的意义 | 第17-18页 |
| 1.6.2 本研究的技术路线 | 第18-19页 |
| 2 罗非鱼肉酶解工艺的优化 | 第19-34页 |
| 前言 | 第19页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-23页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第20-23页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第23-32页 |
| 2.2.1 罗非鱼肉基本成分 | 第23页 |
| 2.2.2 正交实验优化罗非鱼肉的酶解工艺条件 | 第23-31页 |
| 2.2.3 中性蛋白酶和木瓜蛋白酶复合酶解罗非鱼肉 | 第31-32页 |
| 2.3 结论 | 第32-34页 |
| 3 酶解液的精制工艺研究 | 第34-50页 |
| 前言 | 第34页 |
| 3.1 材料与方法 | 第34-37页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第34-35页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第35-37页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第37-48页 |
| 3.2.1 陶瓷膜微滤处理酶解液 | 第37-44页 |
| 3.2.2 大孔吸附树脂处理微滤液 | 第44-48页 |
| 3.3 结论 | 第48-50页 |
| 4 精制前后罗非鱼肉多肽的理化特性 | 第50-62页 |
| 前言 | 第50页 |
| 4.1 材料与方法 | 第50-52页 |
| 4.1.1 材料与仪器 | 第50-51页 |
| 4.1.2 实验方法 | 第51-52页 |
| 4.2 结果与分析 | 第52-61页 |
| 4.2.1 精制对罗非鱼肉多肽粉的基本成分的影响 | 第52-53页 |
| 4.2.2 精制对罗非鱼肉多肽粉分子量分布的影响 | 第53-55页 |
| 4.2.3 精制对酶解多肽粉氨基酸组成与含量的影响 | 第55-58页 |
| 4.2.4 精制前后酶解多肽粉反相液相分析 | 第58-59页 |
| 4.2.5 精制对酶解多肽粉挥发性成分的影响 | 第59-61页 |
| 4.3 结论 | 第61-62页 |
| 5 结论与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 本研究的主要结论 | 第62-63页 |
| 5.2 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 附表 | 第70-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简介 | 第74-75页 |
| 导师简介 | 第75页 |
