| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 中英文缩写词对照表 | 第9-11页 |
| 1 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 葡萄籽及葡萄籽油简介 | 第11-12页 |
| 1.1.1 葡萄籽概况 | 第11页 |
| 1.1.2 葡萄籽油概述 | 第11-12页 |
| 1.2 葡萄籽油提取方式的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.2.1 葡萄籽油提取方式的概述 | 第12-13页 |
| 1.2.2 提取方式对葡萄油伴随物的影响 | 第13-14页 |
| 1.3 葡萄籽油酚类物质的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4 葡萄籽油抗氧化活性的研究进展 | 第15页 |
| 1.5 葡萄籽油储藏稳定性的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.6 立题背景和意义 | 第16页 |
| 1.7 课题研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-23页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-23页 |
| 2.3.1 葡萄籽基本成分分析 | 第17页 |
| 2.3.2 葡萄籽油的制备方法 | 第17-18页 |
| 2.3.3 葡萄籽油多酚提取液的制备 | 第18页 |
| 2.3.4 葡萄籽油多酚的测定 | 第18-20页 |
| 2.3.5 葡萄籽油理化指标的测定 | 第20页 |
| 2.3.6 葡萄籽油提取率的测定 | 第20页 |
| 2.3.7 葡萄籽油脂肪酸的测定 | 第20页 |
| 2.3.8 葡萄籽油维生素E的测定 | 第20-21页 |
| 2.3.9 葡萄籽油甾醇和角鲨烯的测定 | 第21页 |
| 2.3.10 葡萄籽油抗氧化活性的评价方法 | 第21-22页 |
| 2.3.11 葡萄籽油储藏实验 | 第22页 |
| 2.3.12 数据统计与分析 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-59页 |
| 3.1 葡萄籽基本成分分析 | 第23页 |
| 3.2 亚临界流体萃取葡萄籽油工艺研究 | 第23-26页 |
| 3.2.1 亚临界溶剂种类对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响 | 第23-24页 |
| 3.2.2 萃取次数对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响 | 第24页 |
| 3.2.3 料液比对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响 | 第24-25页 |
| 3.2.4 萃取时间对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响 | 第25-26页 |
| 3.2.5 萃取温度对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响 | 第26页 |
| 3.3 超临界CO_2流体萃取葡萄籽油工艺研究 | 第26-30页 |
| 3.3.1 萃取时间对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响 | 第26-27页 |
| 3.3.2 萃取压力对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响 | 第27-28页 |
| 3.3.3 萃取温度对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响 | 第28-29页 |
| 3.3.4 CO_2流速对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响 | 第29页 |
| 3.3.5 乙醇含量对葡萄籽油提取率和多酚含量的影响 | 第29-30页 |
| 3.4 不同提取方式制得葡萄籽油理化性质的比较 | 第30-32页 |
| 3.4.1 葡萄籽油提取率的比较 | 第30-31页 |
| 3.4.2 葡萄籽油理化指标的比较 | 第31-32页 |
| 3.4.3 葡萄籽油氧化稳定性的比较 | 第32页 |
| 3.5 不同提取方式制得葡萄籽油脂肪酸组成及含量的比较 | 第32-33页 |
| 3.6 不同提取方式制得葡萄籽油伴随物的比较 | 第33-36页 |
| 3.6.1 葡萄籽油总酚、类黄酮和黄烷-3-醇含量的比较 | 第33-34页 |
| 3.6.2 葡萄籽油维生素E组成及含量的比较 | 第34-35页 |
| 3.6.3 葡萄籽油甾醇组成及含量的比较 | 第35页 |
| 3.6.4 葡萄籽油角鲨烯含量的比较 | 第35-36页 |
| 3.7 不同提取方式制得葡萄籽油抗氧化活性的比较 | 第36-39页 |
| 3.7.1 葡萄籽油DPPH自由基清除能力的比较 | 第36-37页 |
| 3.7.2 葡萄籽油ABTS自由基清除能力的比较 | 第37-38页 |
| 3.7.3 葡萄籽油抑制β-胡萝卜素漂白能力的比较 | 第38-39页 |
| 3.8 葡萄籽油多酚的定性和定量分析 | 第39-46页 |
| 3.8.1 葡萄籽油多酚的定性分析 | 第39-43页 |
| 3.8.2 葡萄籽油多酚的定量分析 | 第43-45页 |
| 3.8.3 葡萄籽油多酚抗氧化活性的测定 | 第45页 |
| 3.8.4 葡萄籽油多酚与抗氧化活性之间的相关性分析 | 第45-46页 |
| 3.9 葡萄籽油伴随物与抗氧化活性之间的相关性分析 | 第46-49页 |
| 3.10 储藏过程中葡萄籽油氧化指标、伴随物及其抗氧化活性的变化规律 | 第49-59页 |
| 3.10.1 储藏过程中葡萄籽油酸价的变化规律 | 第49-50页 |
| 3.10.2 储藏过程中葡萄籽油过氧化值的变化规律 | 第50-51页 |
| 3.10.3 储藏过程中葡萄籽油总酚含量的变化规律 | 第51页 |
| 3.10.4 储藏过程中葡萄籽油维生素E含量的变化规律 | 第51-53页 |
| 3.10.5 储藏过程中葡萄籽油甾醇含量的变化规律 | 第53-55页 |
| 3.10.6 储藏过程中葡萄籽油角鲨烯含量的变化规律 | 第55-56页 |
| 3.10.7 储藏过程中葡萄籽油抗氧化活性的变化规律 | 第56页 |
| 3.10.8 储藏过程中葡萄籽油多酚抗氧化活性的变化规律 | 第56-57页 |
| 3.10.9 储藏过程中葡萄籽油伴随物与氧化指标、抗氧化活性之间的相关性分析 | 第57-59页 |
| 主要结论与展望 | 第59-61页 |
| 主要结论 | 第59-60页 |
| 展望 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 附录A：谱图 | 第69-72页 |
| 附录B：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第72页 |
