| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 聚谷氨酸概述 | 第9-12页 |
| 1.1.1 γ-聚谷氨酸的分子结构和性质 | 第9页 |
| 1.1.2 γ-PGA在食品工业中的应用 | 第9-10页 |
| 1.1.3 γ-PGA生产菌 | 第10-12页 |
| 1.2 纳豆芽孢杆菌概述 | 第12-13页 |
| 1.2.1 起源及菌种特性 | 第12页 |
| 1.2.2 发酵过程中产生的活性成分 | 第12-13页 |
| 1.3 金属离子对聚谷氨酸发酵生产的影响 | 第13-15页 |
| 1.3.1 不同金属对发酵的调控作用 | 第13-14页 |
| 1.3.2 钙离子对发酵的调控作用 | 第14-15页 |
| 1.4 谷氨酸脱氢酶概述 | 第15-16页 |
| 1.4.1 谷氨酸脱氢酶 | 第15页 |
| 1.4.2 钙离子可以调节谷氨酸脱氢酶活性 | 第15-16页 |
| 1.5 本实验立题依据、研究内容及研究意义 | 第16-19页 |
| 第2章 纳豆芽孢杆菌谷氨酸脱氢酶基因的验证 | 第19-37页 |
| 2.1 引言 | 第19页 |
| 2.2 材料与方法 | 第19-28页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第19-21页 |
| 2.2.2 主要实验仪器与设备 | 第21页 |
| 2.2.3 实验内容与方法 | 第21-28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-36页 |
| 2.3.1 纳豆芽孢杆菌总DNA的提取 | 第28-29页 |
| 2.3.2 谷氨酸脱氢酶gdhA基因的克隆及其生物学信息分析 | 第29-33页 |
| 2.3.3 gdhA大肠杆菌表达载体的构建 | 第33-35页 |
| 2.3.4 宿主菌对gdhA谷氨酸脱氢酶基因的诱导表达 | 第35-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第3章 纳豆芽孢杆菌谷氨酸脱氢酶钙调节机制 | 第37-53页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 材料与方法 | 第37-44页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第37-39页 |
| 3.2.2 主要实验仪器与设备 | 第39页 |
| 3.2.3 实验内容与方法 | 第39-44页 |
| 3.3 结果与分析 | 第44-51页 |
| 3.3.1 钙离子对谷氨酸脱氢酶的体外调节作用 | 第44-45页 |
| 3.3.2 钙离子对谷氨酸脱氢酶的体内调节作用 | 第45-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-53页 |
| 第4章 钙离子在纳豆芽孢杆菌发酵聚谷氨酸过程中的影响 | 第53-59页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 材料与方法 | 第53-54页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第53页 |
| 4.2.2 主要实验仪器与设备 | 第53页 |
| 4.2.3 实验内容与方法 | 第53-54页 |
| 4.3 结果与分析 | 第54-57页 |
| 4.3.1 钙离子对菌体生长的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.2 钙离子对γ-PGA产量的影响 | 第55-56页 |
| 4.3.3 钙离子对发酵液中NH_4Cl消耗量影响 | 第56-57页 |
| 4.4 本章小结 | 第57-59页 |
| 第5章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 5.1 结论 | 第59-60页 |
| 5.2 展望 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第71页 |
