| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 0 前言 | 第12-24页 |
| 0.1 蓝莓简介 | 第12-14页 |
| 0.1.1 蓝莓的营养价值 | 第12-13页 |
| 0.1.2 蓝莓产业现状 | 第13-14页 |
| 0.1.3 蓝莓采后生理变化 | 第14页 |
| 0.2 果蔬保鲜技术 | 第14-17页 |
| 0.2.1 物理保鲜 | 第14-16页 |
| 0.2.2 化学保鲜 | 第16-17页 |
| 0.3 可食膜保鲜技术 | 第17-19页 |
| 0.3.1 多糖类可食性膜 | 第18页 |
| 0.3.2 蛋白质膜 | 第18-19页 |
| 0.3.3 脂类可食性膜 | 第19页 |
| 0.3.4 复合膜 | 第19页 |
| 0.4 壳聚糖膜特性 | 第19-22页 |
| 0.4.1 成膜性 | 第20页 |
| 0.4.2 保鲜特性 | 第20-22页 |
| 0.5 立题背景、研究内容及研究意义 | 第22-24页 |
| 1 壳聚糖复合膜的制备及性能优化 | 第24-37页 |
| 1.1 材料与方法 | 第25-26页 |
| 1.1.1 材料与试剂 | 第25页 |
| 1.1.2 实验仪器 | 第25页 |
| 1.1.3 实验方法 | 第25-26页 |
| 1.1.4 膜基本性质测定方法 | 第26页 |
| 1.1.5 数据统计 | 第26页 |
| 1.2 结果与讨论 | 第26-36页 |
| 1.2.1 壳聚糖浓度对膜性质的影响 | 第26-28页 |
| 1.2.2 乳酸浓度对膜性质的影响 | 第28-30页 |
| 1.2.3 明胶浓度对膜性质的影响 | 第30-31页 |
| 1.2.4 甘油浓度对膜性质的影响 | 第31-33页 |
| 1.2.5 可食膜组成成分正交优化实验结果 | 第33-35页 |
| 1.2.6 正交实验结果验证 | 第35页 |
| 1.2.7 水杨酸对最适壳聚糖复合膜的性质影响 | 第35-36页 |
| 本章小结 | 第36-37页 |
| 2 壳聚糖复合膜对蓝莓的保鲜作用研究 | 第37-50页 |
| 2.1 材料与方法 | 第37-39页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第37页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第37页 |
| 2.1.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 2.1.4 果实保鲜指标测定 | 第38-39页 |
| 2.1.5 数据分析 | 第39页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第39-48页 |
| 2.2.1 不同处理对常温保存蓝莓失重率的影响 | 第39-40页 |
| 2.2.2 不同处理对常温保存蓝莓腐烂率影响 | 第40-41页 |
| 2.2.3 不同处理对低温保存蓝莓失重率的影响 | 第41-42页 |
| 2.2.4 不同处理对低温保存蓝莓腐烂率的影响 | 第42页 |
| 2.2.5 不同处理对低温保存蓝莓硬度的影响 | 第42-43页 |
| 2.2.6 不同处理对低温保存蓝莓可滴定酸含量的影响 | 第43-45页 |
| 2.2.7 不同处理对低温保存蓝莓 Vc 含量的影响 | 第45-46页 |
| 2.2.8 不同处理对蓝莓低温保存总糖浓度的影响 | 第46-47页 |
| 2.2.9 不同处理对低温保存蓝莓花青素含量的影响 | 第47-48页 |
| 2.2.10 不同处理对低温保存蓝莓感官品质的影响 | 第48页 |
| 本章小结 | 第48-50页 |
| 3 不同处理对蓝莓保鲜机理的初步研究 | 第50-58页 |
| 3.1 材料与方法 | 第50-51页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第50页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第50页 |
| 3.1.3 实验方法 | 第50页 |
| 3.1.4 测定指标 | 第50-51页 |
| 3.1.5 统计分析方法 | 第51页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第51-57页 |
| 3.2.1 不同处理对低温保存蓝莓呼吸强度的影响 | 第51-52页 |
| 3.2.2 不同处理对低温保存蓝莓乙烯释放的影响 | 第52-53页 |
| 3.2.3 不同处理对低温保存蓝莓超氧化物歧化酶(SOD)活力的影响 | 第53-54页 |
| 3.2.4 不同处理对低温保存蓝莓丙二醛（MDA）含量的影响 | 第54-55页 |
| 3.2.5 不同处理对低温保存蓝莓过氧化物酶（POD）活力的影响 | 第55-56页 |
| 3.2.6 不同处理对低温保存蓝莓过氧化氢酶（CAT）活力的影响 | 第56-57页 |
| 本章小结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-67页 |
| 论文结论 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 个人简历 | 第69页 |
| 攻读学位期间发表的及提交的学术论文 | 第69-70页 |
