| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第10-24页 |
| 1.1 虾青素的研究现状 | 第10-16页 |
| 1.1.1 虾青素结构及性质 | 第10页 |
| 1.1.2 虾青素的来源 | 第10-12页 |
| 1.1.3 虾青素的生理功能 | 第12-14页 |
| 1.1.4 虾青素的提取方法 | 第14-16页 |
| 1.2 微胶囊技术概述 | 第16-21页 |
| 1.2.1 微胶囊的基本概念 | 第16页 |
| 1.2.2 微胶囊的芯壁材 | 第16-18页 |
| 1.2.3 微胶囊的制备方法 | 第18-21页 |
| 1.3 本课题的立题依据和研究内容 | 第21-24页 |
| 1.3.1 立题依据和研究意义 | 第21页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第21-24页 |
| 第二章 雨生红球藻中虾青素提取工艺条件的优化及确定 | 第24-34页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 试验材料与方法 | 第24-28页 |
| 2.2.1 试剂及材料 | 第24页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第24-25页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第25-28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-31页 |
| 2.3.1 料液比对虾青素提取效果的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.2 提取次数对虾青素提取效果的影响 | 第29页 |
| 2.3.3 提取时间对虾青素提取效果的影响 | 第29-30页 |
| 2.3.4 二次干燥方法对虾青素提取效果的影响 | 第30-31页 |
| 2.3.5 虾青素油树脂水分含量测定 | 第31页 |
| 2.4 本章小结 | 第31-34页 |
| 第三章 喷雾干燥法制备虾青素微胶囊的工艺研究 | 第34-52页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 试验材料与设备 | 第34-35页 |
| 3.2.1 试剂及材料 | 第34-35页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第35页 |
| 3.3 试验方法 | 第35-39页 |
| 3.3.1 虾青素微胶囊制备流程及工艺 | 第35页 |
| 3.3.2 虾青素标准曲线的绘制 | 第35-36页 |
| 3.3.3 微胶囊化效果的评价 | 第36页 |
| 3.3.4 微胶囊乳化液稳定性的测定 | 第36页 |
| 3.3.5 乳化液粘度测定 | 第36-37页 |
| 3.3.6 复配乳化剂HLB值的计算 | 第37页 |
| 3.3.7 单因素实验 | 第37-39页 |
| 3.3.8 响应面优化实验 | 第39页 |
| 3.3.9 数据分析 | 第39页 |
| 3.4 结果与分析 | 第39-50页 |
| 3.4.1 不同因素对微胶囊效果的的影响 | 第39-46页 |
| 3.4.2 虾青素微胶囊工艺优化实验结果分析 | 第46-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 虾青素微胶囊的理化性质及稳定性研究 | 第52-62页 |
| 4.1 引言 | 第52页 |
| 4.2 主要材料与设备 | 第52-53页 |
| 4.2.1 试剂及材料 | 第52页 |
| 4.2.2 主要仪器与设备 | 第52-53页 |
| 4.3 试验方法 | 第53-55页 |
| 4.3.1 虾青素微胶囊理化指标的测定 | 第53-54页 |
| 4.3.2 虾青素微胶囊贮存稳定性的研究 | 第54-55页 |
| 4.4 结果与分析 | 第55-60页 |
| 4.4.1 虾青素微胶囊理化性质的研究 | 第55页 |
| 4.4.2 虾青素微胶囊的扫描电镜观察 | 第55-56页 |
| 4.4.3 虾青素微胶囊在不同贮存条件下的稳定性研究 | 第56-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-62页 |
| 第五章 虾青素微胶囊的体外抗氧化试验 | 第62-70页 |
| 5.1 引言 | 第62页 |
| 5.2 主要材料与设备 | 第62-63页 |
| 5.2.1 试剂及材料 | 第62页 |
| 5.2.2 主要仪器与设备 | 第62-63页 |
| 5.3 试验方法 | 第63-65页 |
| 5.3.1 主要溶液的配制 | 第63-64页 |
| 5.3.2 清除DPPH自由基能力的测定 | 第64页 |
| 5.3.3 清除ABTS自由基能力的测定 | 第64-65页 |
| 5.3.4 羟自由基（-OH）清除率的测定 | 第65页 |
| 5.4 结果与分析 | 第65-67页 |
| 5.4.1 清除DPPH自由基能力的测定 | 第65-66页 |
| 5.4.2 清除ABTS自由基能力的测定 | 第66-67页 |
| 5.4.3 羟自由基（-OH）清除率的测定 | 第67页 |
| 5.5 本章小结 | 第67-70页 |
| 第六章 结论与展望 | 第70-72页 |
| 6.1 结论 | 第70-71页 |
| 6.2 课题展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-80页 |
| 致谢 | 第80-82页 |
| 附录 | 第82-83页 |