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玉米油返色因素及其控制技术研究

摘要第5-6页
Abstract第6-7页
第一章 引言第15-22页
    1.1 油脂返色概述第15-16页
    1.2 油脂返色因素第16-18页
        1.2.1 γ-生育酚第16-17页
        1.2.2 磷脂第17页
        1.2.3 金属元素第17-18页
        1.2.4 脂溶性色素第18页
    1.3 油脂返色控制技术第18-20页
        1.3.0 原料质量第18页
        1.3.1 油脂加工过程第18-20页
        1.3.2 储存环境第20页
    1.4 立题背景及意义第20-21页
    1.5 主要研究内容第21页
    1.6 技术路线第21-22页
第二章 玉米油返色因素研究第22-37页
    2.1 引言第22页
    2.2 材料与方法第22-25页
        2.2.1 实验材料第22页
        2.2.2 实验试剂第22-23页
        2.2.3 实验仪器第23页
        2.2.4 实验方法第23-25页
    2.3 结果与分析第25-36页
        2.3.1 加速氧化实验加热时间的确定第25-27页
        2.3.2 模拟体系(MCT)中因素单独作用对返色的影响第27-31页
        2.3.3 纯化玉米油甘三酯中返色因素的验证第31-34页
        2.3.4 因素交互作用对返色的影响第34-36页
    2.4 本章小结第36-37页
第三章 精炼过程中玉米油返色因素的含量变化第37-44页
    3.1 引言第37页
    3.2 材料与方法第37-39页
        3.2.1 实验材料第37页
        3.2.2 实验试剂第37-38页
        3.2.3 实验仪器第38页
        3.2.4 实验方法第38-39页
    3.3 结果与分析第39-43页
        3.3.1 精炼对磷脂含量动态变化的影响第39-40页
        3.3.2 精炼对V_E含量动态变化的影响第40-41页
        3.3.3 精炼对金属元素含量动态变化的影响第41页
        3.3.4 油样返色研究第41-42页
        3.3.5 相关性分析第42-43页
    3.4 本章小结第43-44页
第四章 玉米油返色控制技术研究第44-52页
    4.1 引言第44页
    4.2 材料与方法第44-46页
        4.2.1 实验材料第44页
        4.2.2 实验试剂第44-45页
        4.2.3 实验仪器第45页
        4.2.4 实验方法第45-46页
    4.3 结果与分析第46-51页
        4.3.1 阳离子交换树脂处理第46-48页
        4.3.2 抗氧化剂对玉米油返色的影响第48-51页
    4.4 本章小结第51-52页
第五章 全文结论第52-53页
参考文献第53-58页
致谢第58-59页
作者简历第59页

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