| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 引言 | 第15-22页 |
| 1.1 油脂返色概述 | 第15-16页 |
| 1.2 油脂返色因素 | 第16-18页 |
| 1.2.1 γ-生育酚 | 第16-17页 |
| 1.2.2 磷脂 | 第17页 |
| 1.2.3 金属元素 | 第17-18页 |
| 1.2.4 脂溶性色素 | 第18页 |
| 1.3 油脂返色控制技术 | 第18-20页 |
| 1.3.0 原料质量 | 第18页 |
| 1.3.1 油脂加工过程 | 第18-20页 |
| 1.3.2 储存环境 | 第20页 |
| 1.4 立题背景及意义 | 第20-21页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第21页 |
| 1.6 技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 玉米油返色因素研究 | 第22-37页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-25页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第22页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第23页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.3 结果与分析 | 第25-36页 |
| 2.3.1 加速氧化实验加热时间的确定 | 第25-27页 |
| 2.3.2 模拟体系（MCT）中因素单独作用对返色的影响 | 第27-31页 |
| 2.3.3 纯化玉米油甘三酯中返色因素的验证 | 第31-34页 |
| 2.3.4 因素交互作用对返色的影响 | 第34-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 精炼过程中玉米油返色因素的含量变化 | 第37-44页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 材料与方法 | 第37-39页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第37页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第37-38页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第38页 |
| 3.2.4 实验方法 | 第38-39页 |
| 3.3 结果与分析 | 第39-43页 |
| 3.3.1 精炼对磷脂含量动态变化的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.2 精炼对V_E含量动态变化的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.3 精炼对金属元素含量动态变化的影响 | 第41页 |
| 3.3.4 油样返色研究 | 第41-42页 |
| 3.3.5 相关性分析 | 第42-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 玉米油返色控制技术研究 | 第44-52页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 材料与方法 | 第44-46页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第44-45页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第45页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第45-46页 |
| 4.3 结果与分析 | 第46-51页 |
| 4.3.1 阳离子交换树脂处理 | 第46-48页 |
| 4.3.2 抗氧化剂对玉米油返色的影响 | 第48-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第五章 全文结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简历 | 第59页 |