| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 选题目的与意义 | 第12-13页 |
| 1.1.1 问题的提出 | 第12页 |
| 1.1.2 研究的目的与意义 | 第12-13页 |
| 1.2 河蚌加工研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3 钙及钙制品加工研究现状 | 第14-19页 |
| 1.3.1 钙的生理功能 | 第14页 |
| 1.3.2 钙的吸收机理 | 第14-15页 |
| 1.3.3 钙制品的种类 | 第15页 |
| 1.3.4 氨基酸螯合钙的研究现状 | 第15-17页 |
| 1.3.5 氨基酸螯合钙的应用 | 第17-19页 |
| 1.4 本文主要研究内容 | 第19-20页 |
| 1.5 技术路线 | 第20-21页 |
| 第2章 可溶性钙源提取工艺的研究 | 第21-37页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-22页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第21页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2.3 试验方法 | 第22-26页 |
| 2.3.1 河蚌壳的预处理 | 第22页 |
| 2.3.2 酸的选择 | 第22页 |
| 2.3.3 酸解反应单因素试验设计 | 第22-23页 |
| 2.3.4 二次通用旋转组合试验优化设计 | 第23页 |
| 2.3.5 钙溶液的脱酸处理 | 第23-24页 |
| 2.3.6 钙溶液的脱色处理 | 第24页 |
| 2.3.7 指标的测定 | 第24-26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-36页 |
| 2.4.1 酸的选择结果 | 第26-27页 |
| 2.4.2 酸解反应单因素试验结果 | 第27-29页 |
| 2.4.3 二次通用旋转组合试验结果及分析检验 | 第29-33页 |
| 2.4.4 酸解液脱酸试验结果 | 第33-34页 |
| 2.4.5 酸解液脱色试验结果 | 第34-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 第3章 河蚌肉/大豆粕酶解工艺研究 | 第37-51页 |
| 3.1 引言 | 第37-38页 |
| 3.2 材料与设备 | 第38-39页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第38页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第38-39页 |
| 3.3 试验方法 | 第39-42页 |
| 3.3.1 生产工艺流程 | 第39-40页 |
| 3.3.2 酶解反应单因素试验设计 | 第40-41页 |
| 3.3.3 酶解反应正交试验优化设计 | 第41页 |
| 3.3.4 指标检测与分析 | 第41-42页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第42-50页 |
| 3.4.1 酶制剂的选择结果 | 第42页 |
| 3.4.2 豆粕酶解单因素试验结果与分析 | 第42-45页 |
| 3.4.3 蚌肉酶解单因素试验结果与分析 | 第45-47页 |
| 3.4.4 豆粕酶解正交试验结果与分析 | 第47-49页 |
| 3.4.5 蚌肉酶解正交试验结果与分析 | 第49-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第4章 复合氨基酸螯合钙合成工艺研究 | 第51-73页 |
| 4.1 引言 | 第51页 |
| 4.2 材料与设备 | 第51-52页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第51页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第51-52页 |
| 4.3 试验方法 | 第52-55页 |
| 4.3.1 生产工艺流程 | 第52页 |
| 4.3.2 螯合反应单因素试验设计 | 第52-53页 |
| 4.3.3 螯合反应响应面试验优化设计 | 第53-54页 |
| 4.3.4 螯合钙的分离纯化 | 第54-55页 |
| 4.3.5 指标检测与分析 | 第55页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第55-72页 |
| 4.4.1 豆粕氨基酸螯合钙螯合反应单因素试验结果与分析 | 第55-58页 |
| 4.4.2 蚌肉氨基酸螯合钙螯合反应单因素试验结果与分析 | 第58-60页 |
| 4.4.3 豆粕氨基酸螯合钙螯合反应响应面试验结果与分析 | 第60-66页 |
| 4.4.4 蚌肉氨基酸螯合钙螯合反应响应面试验结果与分析 | 第66-71页 |
| 4.4.5 复合氨基酸螯合钙分离纯化结果 | 第71-72页 |
| 4.5 本章小结 | 第72-73页 |
| 第5章 复合氨基酸螯合钙产品特性研究 | 第73-81页 |
| 5.1 引言 | 第73页 |
| 5.2 材料和设备 | 第73-74页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第73-74页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第74页 |
| 5.3 试验方法 | 第74-76页 |
| 5.3.1 感官性状 | 第74页 |
| 5.3.2 螯合产物的定性检测 | 第74-75页 |
| 5.3.3 指标与测定 | 第75-76页 |
| 5.3.4 统计学分析方法 | 第76页 |
| 5.3.5 复合氨基酸螯合钙红外光谱衍射分析 | 第76页 |
| 5.4 结果与分析 | 第76-80页 |
| 5.4.1 感官性状 | 第76页 |
| 5.4.2 定性检测结果 | 第76-77页 |
| 5.4.3 螯合钙成分分析结果 | 第77页 |
| 5.4.4 溶解度分析结果 | 第77-78页 |
| 5.4.5 红外光谱衍射分析结果 | 第78-80页 |
| 5.5 本章小结 | 第80-81页 |
| 第6章 结论 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-89页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90页 |
