| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-9页 |
| 第1章 引言 | 第14-23页 |
| 1.1 鲐鱼的营养价值 | 第14-15页 |
| 1.1.1 鲐鱼的食疗保健 | 第14页 |
| 1.1.2 食用鲐鱼的中毒事件 | 第14-15页 |
| 1.2 水产品中腐败微生物研究状况 | 第15-17页 |
| 1.2.1 水产品中主要特定腐败菌的研究 | 第15-16页 |
| 1.2.2 水产品中生物胺产生菌的研究 | 第16-17页 |
| 1.2.3 荧光定量PCR原理及其在微生物检测中的应用 | 第17页 |
| 1.2.4 水产品中微生物生长模型预测 | 第17页 |
| 1.3 气调保鲜技术 | 第17-20页 |
| 1.3.1 气调包装不同气体的作用 | 第18-19页 |
| 1.3.2 水产品气调保鲜技术研究 | 第19-20页 |
| 1.4 宏基因组学研究应用 | 第20-21页 |
| 1.5 立题依据与研究内容 | 第21-23页 |
| 1.5.1 立题依据 | 第21页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第21-23页 |
| 第2章 鲐鱼贮藏过程中的品质变化与货架期的预测 | 第23-41页 |
| 2.1 试剂与仪器 | 第23-24页 |
| 2.1.1 主要试剂 | 第23-24页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.2 试验方法 | 第24-27页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第24页 |
| 2.2.2 样品处理 | 第24-25页 |
| 2.2.3 感官评价 | 第25页 |
| 2.2.4 化学分析 | 第25页 |
| 2.2.5 微生物计数 | 第25-26页 |
| 2.2.6 普通PCR检测 | 第26页 |
| 2.2.7 荧光定量PCR检测 | 第26-27页 |
| 2.2.8 数据处理与结果分析方法 | 第27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-39页 |
| 2.3.1 鲐鱼贮藏过程中的感官变化和货架期表 | 第27-28页 |
| 2.3.2 化学检测结果分析 | 第28-29页 |
| 2.3.3 鲐鱼贮藏过程中微生物变化 | 第29-32页 |
| 2.3.4 荧光PCR检测鲐鱼贮藏过程中微生物含量变化 | 第32-38页 |
| 2.3.5 鲐鱼贮藏过程中的鲜度指标变化 | 第38-39页 |
| 2.4 本章小结 | 第39-41页 |
| 第3章 荧光定量PCR预测鲐鱼贮藏过程中的组胺含量 | 第41-49页 |
| 3.1 试剂与仪器 | 第41-42页 |
| 3.1.1 主要试剂 | 第41-42页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第42页 |
| 3.2 试验方法 | 第42-43页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第42页 |
| 3.2.2 样品处理 | 第42页 |
| 3.2.3 普通PCR扩增 | 第42-43页 |
| 3.2.4 荧光定量PCR | 第43页 |
| 3.2.5 分光光度法检测组胺 | 第43页 |
| 3.3 结果与分析 | 第43-47页 |
| 3.3.1 荧光PCR定量检测鲐鱼贮藏过程中微生物含量变化 | 第43-44页 |
| 3.3.2 含hdc基因产组胺菌的验证 | 第44-45页 |
| 3.3.3 荧光定量PCR检测结果与组胺检测结果分析 | 第45-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-49页 |
| 第4章 鲐鱼贮藏过程中产组胺菌生长预测模型的筛选 | 第49-59页 |
| 4.1 试剂与仪器 | 第49-50页 |
| 4.1.1 主要试剂 | 第49-50页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第50页 |
| 4.2 试验方法 | 第50-52页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第50页 |
| 4.2.2 样品处理 | 第50-51页 |
| 4.2.3 普通PCR扩增 | 第51页 |
| 4.2.4 荧光定量PCR | 第51页 |
| 4.2.5 模型构建与分析 | 第51-52页 |
| 4.3 结果分析 | 第52-58页 |
| 4.3.1 荧光PCR定量检测鲐鱼贮藏过程中产组胺菌hdc基因拷贝数 | 第52页 |
| 4.3.2 产组胺菌生长数据拟合 | 第52-53页 |
| 4.3.3 数据残差分析 | 第53-56页 |
| 4.3.4 产组胺菌最佳一级生长模型构建 | 第56-58页 |
| 4.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第5章 鲐鱼在气调、真空包装过程中品质变化及菌相分析 | 第59-75页 |
| 5.1 试剂与仪器 | 第59-61页 |
| 5.1.1 试剂 | 第60页 |
| 5.1.2 实验设备 | 第60-61页 |
| 5.2 试验方法 | 第61-63页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第61页 |
| 5.2.2 样品处理 | 第61页 |
| 5.2.3 感官评定 | 第61-62页 |
| 5.2.4 荧光定量PCR | 第62页 |
| 5.2.5 宏基因组DNA模板的提取 | 第62页 |
| 5.2.6 16S rDNA V4区PCR扩增 | 第62页 |
| 5.2.7 数据分析 | 第62-63页 |
| 5.3 结果与分析 | 第63-73页 |
| 5.3.1 鲐鱼贮藏过程中的感官评价 | 第63-64页 |
| 5.3.2 荧光定量PCR检测结果 | 第64页 |
| 5.3.3 宏基因组测序基本数据处理结果 | 第64-65页 |
| 5.3.4 OTU聚类结果 | 第65页 |
| 5.3.5 Alpha多样性结果分析 | 第65-66页 |
| 5.3.6 Beta多样性分析 | 第66-67页 |
| 5.3.7 聚类分析 | 第67-69页 |
| 5.3.8 样品群落组成分析 | 第69-73页 |
| 5.4 本章小结 | 第73-75页 |
| 结论、创新点与展望 | 第75-78页 |
| 结论 | 第75-76页 |
| 创新点 | 第76-77页 |
| 研究展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-85页 |
| 附录一 研究生期间发表的论文 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
