光皮木瓜叶茶加工技术及品质特点研究
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-24页 |
| ·选题背景 | 第11页 |
| ·光皮木瓜研究现状 | 第11-17页 |
| ·木瓜生育特性研究 | 第12-13页 |
| ·木瓜资源研究现状 | 第13页 |
| ·木瓜生化成分及药理活性研究进展 | 第13-16页 |
| ·木瓜资源利用现状 | 第16-17页 |
| ·茶叶加工技术及品质评价研究进展 | 第17-20页 |
| ·茶叶加工技术研究进展 | 第17-19页 |
| ·茶叶品质研究进展 | 第19-20页 |
| ·保健茶发展现状及前景 | 第20-21页 |
| ·研究内容及技术路线 | 第21-24页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| ·技术路线 | 第22-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-28页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·设备与仪器 | 第24页 |
| ·实验设计 | 第24-26页 |
| ·光皮木瓜叶茶原料的确定 | 第24-25页 |
| ·光皮木瓜叶茶鲜叶采摘标准的确定 | 第25页 |
| ·光皮木瓜叶茶加工工艺的确定 | 第25页 |
| ·光皮木瓜叶茶品质特征 | 第25-26页 |
| ·测定项目与方法 | 第26-27页 |
| ·感官审评 | 第26页 |
| ·理化成分检测 | 第26页 |
| ·香气组分测定 | 第26-27页 |
| ·数据处理 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-41页 |
| ·光皮木瓜叶茶原料的确定 | 第28-29页 |
| ·光皮木瓜新梢生长规律 | 第28页 |
| ·光皮木瓜新梢生化品质特征 | 第28-29页 |
| ·光皮木瓜叶茶鲜叶采收标准的确定 | 第29-33页 |
| ·光皮木瓜新梢不同部位的生化品质 | 第29-30页 |
| ·光皮木瓜新梢嫩度对生化品质的影响 | 第30页 |
| ·光皮木瓜新梢主要生化成分的年变化规律 | 第30-33页 |
| ·不同嫩度新梢主要营养成分的年变化 | 第30-32页 |
| ·不同嫩度新梢主要功能性成分的年变化 | 第32-33页 |
| ·光皮木瓜叶茶加工工艺的确定 | 第33-36页 |
| ·杀青方式对光皮木瓜叶茶内质的影响 | 第33页 |
| ·揉捻方法对光皮木瓜叶茶品质的影响 | 第33-34页 |
| ·感官审评 | 第33-34页 |
| ·生化品质 | 第34页 |
| ·干燥处理对光皮木瓜叶茶品质的影响 | 第34-36页 |
| ·感官品质 | 第34-35页 |
| ·生化品质 | 第35-36页 |
| ·光皮木瓜叶茶品质特点 | 第36-41页 |
| ·光皮木瓜叶茶感官品质特征 | 第36-37页 |
| ·外形 | 第36页 |
| ·内质 | 第36-37页 |
| ·光皮木瓜叶茶理化品质特征 | 第37页 |
| ·光皮木瓜叶茶香气成分特征 | 第37-41页 |
| 4 讨论 | 第41-44页 |
| ·光皮木瓜叶茶原料的确定 | 第41-42页 |
| ·光皮木瓜叶茶鲜叶采收标准 | 第42页 |
| ·光皮木瓜叶茶加工工艺 | 第42-43页 |
| ·杀青方式的筛选 | 第42页 |
| ·揉捻方法的确定 | 第42页 |
| ·干燥处理参数的确定 | 第42-43页 |
| ·光皮木瓜叶茶品质特点 | 第43-44页 |
| 5 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第53页 |
