| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-23页 |
| ·白兰地概述 | 第10页 |
| ·白兰地发展史 | 第10-11页 |
| ·世界白兰地发展史 | 第10-11页 |
| ·中国白兰地发展史 | 第11页 |
| ·香气成分的研究动态 | 第11-20页 |
| ·固相微萃取技术 | 第12-19页 |
| ·SPME 的设计 | 第12-13页 |
| ·SPME 的使用 | 第13页 |
| ·SPME 定量萃取 | 第13-14页 |
| ·萃取模式 | 第14-16页 |
| ·SPME 的校准 | 第16页 |
| ·SPME 纤维涂层 | 第16-17页 |
| ·萃取参数的影响 | 第17-18页 |
| ·SPME 的精密度 | 第18页 |
| ·SPME 在酒精和非酒精饮料上的应用 | 第18-19页 |
| ·挥发性成分的鉴定研究 | 第19-20页 |
| ·GC-MS 鉴定 | 第19页 |
| ·GC-GC-MS 鉴定 | 第19-20页 |
| ·RI 值鉴定 | 第20页 |
| ·香气比较鉴定 | 第20页 |
| ·国内外对白兰地陈酿及相关研究 | 第20-21页 |
| ·国外对白兰地香气成分的研究 | 第20-21页 |
| ·国内对白兰地研究 | 第21页 |
| ·本论文的研究内容 | 第21-23页 |
| 2 白兰地挥发性成分测定方法研究 | 第23-29页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·实验材料 | 第23-24页 |
| ·实验试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| ·GC-MS 分析条件 | 第24页 |
| ·解吸附条件的确定 | 第24页 |
| ·预平衡和萃取条件 | 第24页 |
| ·分流比对挥发性成分测定的影响 | 第24-25页 |
| ·结果与讨论 | 第25-28页 |
| ·解吸附时间对挥发性成分的影响 | 第25页 |
| ·HS-SPME 条件的确定 | 第25-27页 |
| ·预平衡时间对挥发性成分的影响 | 第25-26页 |
| ·萃取时间对挥发性成分的影响 | 第26页 |
| ·萃取温度对挥发性成分的影响 | 第26-27页 |
| ·分流比对挥发性成分的影响 | 第27-28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 3 HS-SPME 与 GC-MS 联用分析白兰地陈酿过程挥发性成分 | 第29-65页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·样品的制备 | 第29-32页 |
| ·白兰地原料葡萄 | 第29页 |
| ·白兰地原料酒 | 第29页 |
| ·原白兰地 | 第29-31页 |
| ·陈酿白兰地 | 第31-32页 |
| ·材料和方法 | 第32-33页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·白兰地样品 | 第32页 |
| ·试剂 | 第32页 |
| ·仪器 | 第32页 |
| ·方法 | 第32-33页 |
| ·样品预处理 | 第32页 |
| ·GC-MS 分析 | 第32-33页 |
| ·数据分析 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-65页 |
| ·定性分析 | 第37-44页 |
| ·酯类 | 第42页 |
| ·醇类 | 第42页 |
| ·酸类 | 第42页 |
| ·芳香族化合物 | 第42-43页 |
| ·萜烯类 | 第43页 |
| ·醛酮类 | 第43页 |
| ·呋喃类 | 第43页 |
| ·内酯类 | 第43页 |
| ·缩醛类 | 第43-44页 |
| ·定量分析 | 第44-65页 |
| ·陈酿对白兰地各类挥发性成分的影响 | 第51-52页 |
| ·陈酿对关键香气成分的影响 | 第52-65页 |
| 4 结论与展望 | 第65-66页 |
| ·结论 | 第65页 |
| ·展望 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 附录一：攻读硕士学位期间发表的论文情况 | 第73-74页 |