| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 1. 前言 | 第10-17页 |
| ·平菇概述 | 第10-12页 |
| ·休闲食品的概述及其发展现状 | 第12-13页 |
| ·食用菌休闲食品 | 第13-14页 |
| ·高压蒸煮方法概述 | 第14-15页 |
| ·微波方法概述 | 第15-16页 |
| ·本文研究的重要目的和意义 | 第16页 |
| ·本文研究的主要内容 | 第16页 |
| ·本文研究的创新点 | 第16-17页 |
| 2. 材料与方法 | 第17-25页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-25页 |
| 3. 结果与分析 | 第25-44页 |
| ·鲜平菇基础成分测定结果 | 第25页 |
| ·高压蒸煮辅助处理工艺结果与分析 | 第25-32页 |
| ·微波辅助处理平菇休闲食品工艺结果与分析 | 第32-40页 |
| ·三种方法制作的产品的营养成分及风味品质结果 | 第40页 |
| ·物性指标的测定结果 | 第40-42页 |
| ·扫描电镜结果 | 第42-44页 |
| 4. 讨论 | 第44-45页 |
| 5. 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52页 |