| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-25页 |
| ·葡萄栽培生态区与葡萄酒原产地域保护 | 第10-13页 |
| ·世界葡萄栽培生产概况 | 第10页 |
| ·世界葡萄主要产区划分 | 第10-11页 |
| ·中国葡萄产地区划 | 第11-12页 |
| ·河北昌黎地区生态条件分析 | 第12页 |
| ·地理标志与葡萄酒原产地域保护 | 第12-13页 |
| ·葡萄酒香气成分的国内外研究现状 | 第13-20页 |
| ·葡萄酒香气成分的分类 | 第13-16页 |
| ·葡萄酒香气成分的感官特征及合成机理 | 第16-20页 |
| ·葡萄酒香气成分分析方法的研究进展 | 第20-23页 |
| ·葡萄酒香气成分的感官分析 | 第20页 |
| ·葡萄酒香气成分的仪器分析 | 第20-23页 |
| ·指纹图谱的概念 | 第23-24页 |
| ·研究的目的与意义 | 第24-25页 |
| 第二章 材料与方法 | 第25-28页 |
| ·试验材料 | 第25-26页 |
| ·供试酒样 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·研究内容 | 第26页 |
| ·研究方法 | 第26-28页 |
| ·采集酒样 | 第26页 |
| ·葡萄酒香气成分的预处理方法 | 第26页 |
| ·葡萄酒香气成分的GC-MS 分析方法 | 第26页 |
| ·统计分析方法 | 第26-27页 |
| ·葡萄酒香气成分的定量分析方法 | 第27页 |
| ·葡萄酒特征香气成分的指纹图谱的建立 | 第27-28页 |
| 第三章 结果与分析 | 第28-44页 |
| ·葡萄酒香气成分分析方法的确定 | 第28-30页 |
| ·葡萄酒香气成分预处理方法的优化 | 第28页 |
| ·葡萄酒香气成分定性分析方法的研究 | 第28页 |
| ·葡萄酒香气成分定量分析方法的研究 | 第28-30页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒陈酿期间香气成分变化规律的研究 | 第30-39页 |
| ·1991-2005 昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒香气成分的 GC-MS 检测结果 | 第30-37页 |
| ·陈酿期间香气成分变化分类分析 | 第37-39页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒特征香气成分的确定 | 第39-40页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒特征香气成分的定量分析 | 第40-42页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒特征香气成分的标准曲线 | 第40-41页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒特征香气成分的定量结果 | 第41-42页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒特征香气与指纹图谱研究 | 第42-44页 |
| 第四章 讨论 | 第44-47页 |
| ·葡萄酒香气成分分析方法的确定 | 第44-45页 |
| ·葡萄酒陈酿过程中香气成分的变化 | 第45页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒特征香气成分的确定 | 第45-46页 |
| ·昌黎原产地域特征香气成分指纹图谱的建立 | 第46-47页 |
| 第五章 结论 | 第47-49页 |
| ·葡萄酒香气成分分析方法的确定 | 第47页 |
| ·葡萄酒香气成分预处理方法的确定 | 第47页 |
| ·葡萄酒香气成分GC-MS 分析条件的确定 | 第47页 |
| ·葡萄酒香气成分定量方法的确定 | 第47页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒陈酿期间香气成分的变化规律 | 第47页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒特征香气成分的确定 | 第47-48页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒特征香气成分的定量 | 第48页 |
| ·昌黎原产地域赤霞珠葡萄酒特征香气指纹图谱的建立 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 附录 | 第54-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
