| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-26页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第13-14页 |
| ·抗性淀粉概述 | 第14-23页 |
| ·抗性淀粉的分类 | 第15页 |
| ·抗性淀粉的制备 | 第15-19页 |
| ·抗性淀粉的检测方法 | 第19-22页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第22-23页 |
| ·研究意义、目的和主要研究内容 | 第23-26页 |
| ·研究意义 | 第23-25页 |
| ·研究目的和内容 | 第25-26页 |
| 第二章 普鲁兰酶脱支-酶解处理制备豌豆抗性淀粉及其性质研究 | 第26-43页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·实验材料与设备 | 第26-27页 |
| ·实验材料与试剂 | 第26-27页 |
| ·实验仪器设备 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-30页 |
| ·普鲁兰酶脱支-酶解淀粉的制备 | 第27页 |
| ·普鲁兰酶脱支-酶解淀粉抗性淀粉的测定 | 第27-28页 |
| ·普鲁兰酶脱支-酶解处理对豌豆抗性淀粉含量的影响 | 第28页 |
| ·脱支酶解淀粉的颗粒形貌分析 | 第28页 |
| ·脱支酶解淀粉的溶胀特性分析 | 第28-29页 |
| ·脱支酶解淀粉的结晶结构分析 | 第29页 |
| ·脱支酶解淀粉的热力学特性分析 | 第29页 |
| ·脱支酶解淀粉的Brabender粘度特性分析 | 第29-30页 |
| ·脱支酶解淀粉的消化特性分析 | 第30页 |
| ·数据分析 | 第30页 |
| ·实验结果分析 | 第30-41页 |
| ·普鲁兰酶脱支-酶解处理对豌豆抗性淀粉含量的影响 | 第30-34页 |
| ·脱支酶解淀粉的颗粒形貌观察 | 第34-35页 |
| ·脱支酶解淀粉的溶胀特性分析 | 第35-36页 |
| ·脱支酶解淀粉的结晶结构分析 | 第36-37页 |
| ·脱支酶解淀粉的热特性分析 | 第37-38页 |
| ·脱支酶解淀粉的Brabender粘度特性分析 | 第38-40页 |
| ·脱支酶解淀粉的消化特性分析 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第三章 湿热处理制备豌豆抗性淀粉及其性质研究 | 第43-56页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料与设备 | 第43-44页 |
| ·实验材料与试剂 | 第43-44页 |
| ·实验仪器设备 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·湿热处理对豌豆抗性淀粉含量的影响 | 第44-45页 |
| ·湿热处理豌豆抗性淀粉含量的测定 | 第45页 |
| ·湿热处理淀粉的扫描电镜分析 | 第45页 |
| ·湿热处理淀粉的偏光显微镜观察 | 第45页 |
| ·湿热处理淀粉的溶胀特性分析 | 第45页 |
| ·湿热处理淀粉的结晶结构分析 | 第45-46页 |
| ·湿热处理淀粉的热特性分析 | 第46页 |
| ·数据分析 | 第46页 |
| ·实验结果分析 | 第46-54页 |
| ·湿热处理对豌豆抗性淀粉含量的影响 | 第46-49页 |
| ·湿热处理淀粉的扫描电镜观察 | 第49-50页 |
| ·湿热处理淀粉的偏光十字观察 | 第50-51页 |
| ·湿热处理淀粉的溶解度和膨胀度 | 第51-52页 |
| ·湿热处理淀粉的结晶结构 | 第52-53页 |
| ·湿热处理淀粉的热特性分析 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-56页 |
| 第四章 交联处理制备豌豆抗性淀粉及其性质研究 | 第56-70页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·实验材料与设备 | 第56-57页 |
| ·实验材料与试剂 | 第56-57页 |
| ·实验仪器设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-59页 |
| ·交联处理对豌豆抗性淀粉含量的影响 | 第57-58页 |
| ·交联淀粉结合磷含量的测定 | 第58页 |
| ·交联淀粉抗性淀粉含量的测定 | 第58页 |
| ·交联淀粉颗粒形貌的测定 | 第58页 |
| ·交联淀粉的溶胀特性测定 | 第58页 |
| ·交联淀粉的结晶结构测定 | 第58页 |
| ·交联淀粉热力学特性测定 | 第58-59页 |
| ·交联淀粉的Brabender粘度特性分析 | 第59页 |
| ·交联淀粉红外特征分析 | 第59页 |
| ·数据分析 | 第59页 |
| ·实验结果与分析 | 第59-68页 |
| ·交联处理对豌豆抗性淀粉含量的影响 | 第59-61页 |
| ·交联淀粉结合磷含量分析 | 第61-62页 |
| ·交联淀粉颗粒形貌分析 | 第62-63页 |
| ·交联淀粉溶胀特性分析 | 第63-64页 |
| ·交联淀粉结晶结构分析 | 第64-65页 |
| ·交联淀粉热力学特性分析 | 第65-66页 |
| ·交联淀粉Brabender粘度分析 | 第66-67页 |
| ·交联淀粉红外特征分析 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 第五章 湿热协同交联处理制备豌豆抗性淀粉及其性质研究 | 第70-83页 |
| ·引言 | 第70页 |
| ·实验材料与设备 | 第70-71页 |
| ·实验材料与试剂 | 第70页 |
| ·实验仪器设备 | 第70-71页 |
| ·实验方法 | 第71-72页 |
| ·湿热协同交联处理豌豆抗性淀粉的制备 | 第71页 |
| ·湿热协同交联处理豌豆抗性淀粉的测定 | 第71页 |
| ·湿热协同交联处理豌豆抗性淀粉的颗粒形貌 | 第71-72页 |
| ·湿热协同交联处理豌豆抗性淀粉的结晶结构分析 | 第72页 |
| ·湿热协同交联处理豌豆抗性淀粉的热特性分析 | 第72页 |
| ·实验结果与分析 | 第72-81页 |
| ·湿热协同交联处理对豌豆抗性淀粉含量的影响 | 第72-73页 |
| ·湿热协同交联处理豌豆抗性淀粉的颗粒形貌 | 第73-74页 |
| ·湿热协同交联淀粉热力学特性测定 | 第74-75页 |
| ·湿热协同交联淀粉结晶性质测定 | 第75-76页 |
| ·脱支酶解、湿热、交联及湿热协同交联抗性淀粉的性质比较 | 第76-81页 |
| ·本章小结 | 第81-83页 |
| 结论与展望 | 第83-86页 |
| 参考文献 | 第86-93页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第93-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 附录 | 第95页 |
