| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-30页 |
| ·猪肉膻味概述 | 第10-12页 |
| ·粪臭素概况 | 第12-14页 |
| ·粪臭素实验室检测国内外研究现状 | 第14-15页 |
| ·公猪中粪臭素含量的影响因素及降低方法 | 第15-17页 |
| ·粪臭素的化学及物理降解 | 第17-28页 |
| ·本文研究的目的意义及内容 | 第28-30页 |
| 第2章 粪臭素含量检测方法的建立 | 第30-34页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第3章 几种杀菌处理及超声波处理对粪臭素的降解效果研究 | 第34-48页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 第4章 油炸处理对粪臭素的降解效果研究 | 第48-52页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·结果与分析 | 第49-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第5章 全文结论 | 第52-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 附图 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 研究生期间发表论文 | 第70页 |