| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第10-16页 |
| 1.1 鲜切荸荠黄化研究 | 第10页 |
| 1.2 柚皮素及圣草酚研究 | 第10-12页 |
| 1.2.1 柚皮素及圣草酚简介 | 第10-11页 |
| 1.2.2 柚皮素及圣草酚检测方法 | 第11-12页 |
| 1.3 柚皮素及圣草酚的体内生成途径及关键酶研究 | 第12-13页 |
| 1.3.1 柚皮素及圣草酚体内生成途径 | 第12页 |
| 1.3.2 柚皮素及圣草酚上游生物合成关键酶研究 | 第12-13页 |
| 1.4 体外模拟体系研究 | 第13-14页 |
| 1.5 研究的目的意义和主要内容 | 第14-16页 |
| 1.5.1 研究的目的及意义 | 第14页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-26页 |
| 2.1 试验材料 | 第16-18页 |
| 2.1.1 材料 | 第16页 |
| 2.1.2 主要化学试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.3 主要仪器及设备 | 第17-18页 |
| 2.2 试验方法 | 第18-25页 |
| 2.2.1 同时测定鲜切荸荠黄化组织中柚皮素和圣草酚的高效液相色谱条件研究 | 第18-19页 |
| 2.2.2 鲜切荸荠中主要黄化物质相关酶——CHI和F3'H分离纯化及其动力学性质研究 | 第19-23页 |
| 2.2.3 鲜切荸荠主要黄化物质体外模拟生成反应体系的建立 | 第23-25页 |
| 2.3 数据处理及统计分析 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-51页 |
| 3.1 同时测定鲜切荸荠黄化组织中柚皮素和圣草酚的高效液相色谱条件研究 | 第26-32页 |
| 3.1.1 色谱条件的选择 | 第26-29页 |
| 3.1.2 HPLC检测方法验证 | 第29-31页 |
| 3.1.3 样品分析 | 第31-32页 |
| 3.2 柚皮素和圣草酚生成相关酶——CHI和F3'H分离纯化及其动力学性质研究 | 第32-45页 |
| 3.2.1 鲜切荸荠中CHI分离纯化及其动力学性质研究 | 第32-39页 |
| 3.2.2 鲜切荸荠中F3'H分离纯化及其动力学性质研究 | 第39-45页 |
| 3.3 鲜切荸荠主要黄化物质柚皮素和圣草酚体外模拟生成体系建立 | 第45-51页 |
| 3.3.1 柚皮素查尔酮生成黄色物质体外模拟反应体系的建立 | 第45-46页 |
| 3.3.2 柚皮素查尔酮与黄化关键酶(CHI、F3'H)体外模拟体系及鲜切荸荠色度随贮藏时间的变化 | 第46-47页 |
| 3.3.3 柚皮素查尔酮与黄化关键酶(CHI、F3'H)体外模拟反应体系紫外光谱随贮藏时间的变化 | 第47-48页 |
| 3.3.4 柚皮素查尔酮与黄化关键酶(CHI、F3'H)体外模拟体系和鲜切荸荠中主要黄色物质的HPLC-MS分析 | 第48-51页 |
| 4 讨论 | 第51-55页 |
| 4.1 同时测定鲜切荸荠黄化组织中柚皮素和圣草酚高效液相色谱方法建立 | 第51页 |
| 4.2 鲜切荸荠组织中CHI和F3'H分离纯化及动力学性质研究 | 第51-54页 |
| 4.3 鲜切荸荠主要黄化物质体外模拟生成途径的建立 | 第54-55页 |
| 5 结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 附录 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
