| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-20页 |
| 1 茶叶咖啡碱研究概述 | 第13-14页 |
| 1.1 茶叶中的咖啡碱 | 第13页 |
| 1.2 茶叶咖啡碱的生理功能及副作用 | 第13-14页 |
| 2 低咖啡碱茶研究概述 | 第14-18页 |
| 2.1 低咖啡碱茶定义 | 第14-15页 |
| 2.2 降低茶叶咖啡碱含量的方法 | 第15-18页 |
| 2.2.1 热水浸渍法 | 第15页 |
| 2.2.2 有机溶剂萃取法 | 第15-16页 |
| 2.2.3 超临界CO_2萃取法 | 第16页 |
| 2.2.4 升华法 | 第16页 |
| 2.2.5 利用微生物降解茶叶中的咖啡碱 | 第16-17页 |
| 2.2.6 培育低咖啡碱茶树品种 | 第17页 |
| 2.2.7 微波辅助浸渍法提取茶叶咖啡碱 | 第17-18页 |
| 3 本课题研究的内容、意义及创新之处 | 第18-20页 |
| 3.1 本课题研究的内容 | 第18-19页 |
| 3.1.1 微波预处理结合热水浸渍脱除茶叶咖啡碱 | 第19页 |
| 3.1.2 微波预处理成品红茶结合有机溶剂浸渍脱除茶叶咖啡碱 | 第19页 |
| 3.1.3 喷施无公害外源诱导物降低茶树鲜叶咖啡碱含量 | 第19页 |
| 3.2 本课题研究的意义及创新之处 | 第19-20页 |
| 第二章 微波法加工低咖啡碱乌龙茶和低咖啡碱红茶 | 第20-59页 |
| 1 材料与方法 | 第20-23页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 1.2 主要仪器及设备 | 第20页 |
| 1.3 实验方法 | 第20-21页 |
| 1.3.1 微波工艺生产低咖啡碱乌龙茶试验方法 | 第20页 |
| 1.3.2 微波工艺生产低咖啡碱红茶试验方法 | 第20页 |
| 1.3.3 乌龙茶不同微波功率处理 | 第20页 |
| 1.3.4 乌龙茶不同微波时间处理 | 第20-21页 |
| 1.3.5 乌龙茶不同浸渍时间处理 | 第21页 |
| 1.3.6 红茶不同微波功率处理 | 第21页 |
| 1.3.7 红茶不同微波时间处理 | 第21页 |
| 1.3.8 红茶不同浸渍时间处理 | 第21页 |
| 1.4 生化成分检测 | 第21-22页 |
| 1.5 分析指标 | 第22页 |
| 1.6 茶叶感官审评 | 第22-23页 |
| 1.7 数据处理 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-58页 |
| 2.1 低咖啡碱乌龙茶加工技术研究 | 第23-39页 |
| 2.1.1 不同微波功率处理对乌龙茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第23-29页 |
| 2.1.2 不同微波时间处理对乌龙茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第29-35页 |
| 2.1.3 浸渍不同时间处理对乌龙茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第35-39页 |
| 2.2 低咖啡碱红茶加工技术研究 | 第39-58页 |
| 2.2.1 不同微波功率处理对红茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第40-46页 |
| 2.2.2 不同微波时间处理对红茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第46-53页 |
| 2.2.3 不同浸渍时间处理对红茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第53-58页 |
| 3 小结与讨论 | 第58-59页 |
| 3.1 微波预处理结合热水浸渍法加工低咖啡碱乌龙茶试验结果 | 第58页 |
| 3.2 微波预处理结合热水浸渍法加工低咖啡碱红茶试验结果 | 第58-59页 |
| 第三章 微波法加工低咖啡碱红茶的品种间差异研究 | 第59-73页 |
| 1 材料与方法 | 第59-61页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第59页 |
| 1.2 仪器及设备 | 第59页 |
| 1.3 实验方法 | 第59-60页 |
| 1.3.1 低咖啡碱红茶试验流程 | 第59-60页 |
| 1.3.2 不同微波时间处理不同茶树品种发酵叶 | 第60页 |
| 1.4 生化成分检测 | 第60页 |
| 1.5 分析指标 | 第60页 |
| 1.6 茶叶感官审评 | 第60页 |
| 1.7 数据处理方法 | 第60-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-71页 |
| 2.1 不同微波时间处理对福鼎大白茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第61-63页 |
| 2.2 不同微波时间处理对金牡丹咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第63-65页 |
| 2.3 不同微波时间处理对梅占咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第65-67页 |
| 2.4 不同微波时间处理对毛蟹咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第67-69页 |
| 2.5 微波法加工低咖啡碱红茶的品种间差异研究 | 第69-71页 |
| 3 小结与讨论 | 第71-73页 |
| 3.1 福鼎大白茶经微波预处理结合热水浸渍加工低咖啡碱红茶试验 | 第71页 |
| 3.2 金牡丹经微波预处理结合热水浸渍加工低咖啡碱红茶试验 | 第71页 |
| 3.3 梅占经微波预处理结合热水浸渍加工低咖啡碱红茶试验 | 第71页 |
| 3.4 毛蟹经微波预处理结合热水浸渍加工低咖啡碱红茶试验 | 第71页 |
| 3.5 适合加工低咖啡碱红茶的茶树品种鲜叶 | 第71-73页 |
| 第四章 氧化镁溶液结合微波加工低咖啡碱乌龙茶和低咖啡碱红茶研究 | 第73-106页 |
| 1 材料与方法 | 第73-74页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第73页 |
| 1.2 仪器及设备 | 第73页 |
| 1.3 实验方法 | 第73-74页 |
| 1.3.1 氧化镁结合微波生产低咖啡碱乌龙茶和低咖啡碱红茶试验方法 | 第73页 |
| 1.3.2 乌龙茶不同微波功率处理 | 第73页 |
| 1.3.3 乌龙茶不同微波时间处理 | 第73-74页 |
| 1.3.4 氧化镁溶液浸泡乌龙茶摇青叶不同时间处理 | 第74页 |
| 1.3.5 不同微波功率微波红茶发酵叶处理 | 第74页 |
| 1.3.6 微波红茶发酵叶不同时间处理 | 第74页 |
| 1.3.7 氧化镁溶液浸泡红茶发酵叶不同时间处理 | 第74页 |
| 1.4 生化成分检测 | 第74页 |
| 1.5 分析指标 | 第74页 |
| 1.6 数据处理 | 第74页 |
| 2 结果与分析 | 第74-104页 |
| 2.1 氧化镁法生产低咖啡碱乌龙茶技术研究 | 第74-93页 |
| 2.1.1 不同微波功率处理对乌龙茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第74-81页 |
| 2.1.2 不同微波时间处理对乌龙茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第81-87页 |
| 2.1.3 氧化镁溶液浸泡不同时间对乌龙茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第87-93页 |
| 2.2 氧化镁法生产低咖啡碱红茶技术研究 | 第93-104页 |
| 2.2.1 不同微波功率处理对红茶咖啡碱含量的影响 | 第93-96页 |
| 2.2.2 不同微波时间处理对红茶咖啡碱含量的影响 | 第96-100页 |
| 2.2.3 氧化镁溶液浸泡不同时间处理对红茶咖啡碱含量的影响 | 第100-104页 |
| 3 小结与讨论 | 第104-106页 |
| 3.1 微波预处理结合热水浸渍法加工低咖啡碱乌龙茶试验结果 | 第104-105页 |
| 3.2 微波预处理结合热水浸渍法加工低咖啡碱红茶试验结果 | 第105页 |
| 3.3 微波预处理后用氧化镁溶液浸泡效果 | 第105-106页 |
| 第五章 氯仿乙醇混合溶剂常温浸渍技术加工低咖啡碱红茶研究 | 第106-115页 |
| 1 材料与方法 | 第106-107页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第106页 |
| 1.2 仪器及设备 | 第106页 |
| 1.3 实验方法 | 第106-107页 |
| 1.3.1 氯仿乙醇混合溶剂浸渍红茶试验流程 | 第106页 |
| 1.3.2 茶与溶剂不同比例处理 | 第106页 |
| 1.3.3 不同浸渍时间处理 | 第106-107页 |
| 1.3.4 95%乙醇溶剂处理 | 第107页 |
| 1.3.5 95%乙醇+0.5%吐温-80处理 | 第107页 |
| 1.4 生化成分检测 | 第107页 |
| 1.5 分析指标 | 第107页 |
| 1.6 数据处理 | 第107页 |
| 2 结果与分析 | 第107-114页 |
| 2.1 茶溶剂不同比例处理对成品红茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第108-111页 |
| 2.2 溶剂不同浸渍时间对成品红茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第111-113页 |
| 2.3 混合溶剂处理对成品红茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第113-114页 |
| 2.4 微波浸渍与无微波浸渍对成品红茶咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第114页 |
| 3 小结与讨论 | 第114-115页 |
| 第六章 无公害外源物ZMZ诱导降低茶树鲜叶咖啡碱含量的研究 | 第115-124页 |
| 1 材料与方法 | 第115-116页 |
| 1.1 材料 | 第115页 |
| 1.2 试验设计 | 第115页 |
| 1.3 试验方法 | 第115-116页 |
| 1.4 数据处理 | 第116页 |
| 2 结果与分析 | 第116-122页 |
| 2.1 诱导物不同稀释倍数对新梢咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第116-119页 |
| 2.2 诱导物诱导不同次数对新梢咖啡碱及其他生化成分含量的影响 | 第119-122页 |
| 3 小结与讨论 | 第122-124页 |
| 第七章 总结 | 第124-125页 |
| 参考文献 | 第125-128页 |
| 附图 (部分) | 第128-132页 |
| 致谢 | 第132页 |
