| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 1 引言 | 第10-20页 |
| 1.1 马铃薯概述 | 第10-11页 |
| 1.1.1 马铃薯贮藏保鲜的基本原理 | 第10-11页 |
| 1.1.2 影响马铃薯贮藏的保鲜因素 | 第11页 |
| 1.2 马铃薯保鲜技术研究进展 | 第11-14页 |
| 1.2.1 低温贮藏 | 第12页 |
| 1.2.2 气调包装 | 第12-13页 |
| 1.2.3 化学防腐 | 第13页 |
| 1.2.4 涂膜保鲜 | 第13-14页 |
| 1.2.5 辐射保鲜 | 第14页 |
| 1.3 鲜切马铃薯 | 第14页 |
| 1.4 鲜切马铃薯保鲜技术研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4.1 物理保鲜技术 | 第14-15页 |
| 1.4.2 化学保鲜技术 | 第15页 |
| 1.4.3 生物保鲜技术 | 第15页 |
| 1.5 静电场保鲜技术 | 第15-17页 |
| 1.5.1 静电场保鲜技术概述 | 第15-16页 |
| 1.5.2 静电场技术对果蔬的保鲜原理 | 第16页 |
| 1.5.3 静电技术在食品领域的应用 | 第16页 |
| 1.5.4 静电场保鲜技术在果蔬保鲜中的应用 | 第16-17页 |
| 1.5.5 低频静电场保鲜技术 | 第17页 |
| 1.6 包装材料在马铃薯保鲜中的应用 | 第17-18页 |
| 1.6.1 PA/PE复合膜 | 第18页 |
| 1.6.2 PLLA薄膜 | 第18页 |
| 1.7 综合保鲜技术 | 第18页 |
| 1.8 本课题的研究内容及意义 | 第18-20页 |
| 1.8.1 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.8.2 研究意义 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-25页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.2 仪器设备 | 第20-21页 |
| 2.3 静电场协同阻隔性包装对鲜切马铃薯的保鲜试验 | 第21-22页 |
| 2.3.1 鲜切马铃薯加工工艺 | 第21页 |
| 2.3.2 感官评定 | 第21页 |
| 2.3.3 白度值(L*值)的测定 | 第21-22页 |
| 2.3.4 褐变度(BD)的测定 | 第22页 |
| 2.3.5 失重率的测定 | 第22页 |
| 2.3.6 可溶性固形物含量的测定 | 第22页 |
| 2.3.7 VC含量的测定 | 第22页 |
| 2.4 静电场协同阻隔性包装对马铃薯贮藏品质的研究试验 | 第22-24页 |
| 2.4.1 样品的包装及贮藏 | 第22-23页 |
| 2.4.2 包装内气体组分的测定 | 第23页 |
| 2.4.3 感官评定 | 第23页 |
| 2.4.4 失重率的测定 | 第23页 |
| 2.4.5 色度a*值的测定 | 第23-24页 |
| 2.4.6 干物含量的测定 | 第24页 |
| 2.4.7 可溶性固形物含量的测定 | 第24页 |
| 2.4.8 淀粉含量的测定 | 第24页 |
| 2.4.9 VC含量的测定 | 第24页 |
| 2.5 数据处理 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-49页 |
| 3.1 鲜切马铃薯贮藏期间品质的变化 | 第25-35页 |
| 3.1.1 贮藏期间感官评分的变化 | 第25-27页 |
| 3.1.2 贮藏期间白度值(L*值)的变化 | 第27-28页 |
| 3.1.3 贮藏期间褐变度的变化 | 第28-30页 |
| 3.1.4 贮藏期间失重率的变化 | 第30-31页 |
| 3.1.5 贮藏期间可溶性固形物含量的变化 | 第31-33页 |
| 3.1.6 贮藏期间VC含量的变化 | 第33-34页 |
| 3.1.7 小结 | 第34-35页 |
| 3.2 采后马铃薯贮藏期间品质的变化 | 第35-49页 |
| 3.2.1 气调包装组气体组分的变化 | 第35-37页 |
| 3.2.2 感官品质的变化 | 第37-39页 |
| 3.2.3 失重率的变化 | 第39-40页 |
| 3.2.4 色度a*值的变化 | 第40-42页 |
| 3.2.5 干物质含量的变化 | 第42-44页 |
| 3.2.6 可溶性固形物含量的变化 | 第44-45页 |
| 3.2.7 淀粉含量的变化 | 第45-47页 |
| 3.2.8 VC含量的变化 | 第47-48页 |
| 3.2.9 小结 | 第48-49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 5 展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 作者简介 | 第57页 |