酶解法提取罗非鱼头中鱼油及其微胶囊化研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 引言 | 第11-13页 |
| 第一章 鱼油提取方法及微胶囊技术综述 | 第13-21页 |
| ·罗非鱼加工现状 | 第13页 |
| ·鱼油概述 | 第13-14页 |
| ·鱼油提取加工技术 | 第14-16页 |
| ·有机溶剂法 | 第14页 |
| ·蒸煮法 | 第14-15页 |
| ·水解法 | 第15页 |
| ·超临界流体萃取(SFE) | 第15-16页 |
| ·微胶囊技术概述 | 第16-21页 |
| ·微胶囊技术概述 | 第16-17页 |
| ·微胶囊方法 | 第17-21页 |
| 第二章 酶解法制备罗非鱼油工艺研究 | 第21-34页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·仪器及试剂 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-24页 |
| ·罗非鱼头基本营养成分测定 | 第22页 |
| ·原料前处理 | 第22-23页 |
| ·酶解法提取鱼油工艺 | 第23页 |
| ·蒸煮法提取鱼油工艺 | 第23页 |
| ·稀碱水解法提取鱼油工艺 | 第23页 |
| ·超临界CO2萃取法提取鱼油工艺 | 第23页 |
| ·提取率的计算 | 第23-24页 |
| ·脱色除杂工艺 | 第24页 |
| ·鱼油理化性质测定 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-33页 |
| ·罗非鱼头一般营养成分 | 第24页 |
| ·蛋白酶的筛选 | 第24-25页 |
| ·鱼油提取单因素实验 | 第25-28页 |
| ·鱼油提取工艺优化 | 第28-31页 |
| ·鱼油提取方法比较 | 第31页 |
| ·鱼油精制及小试 | 第31-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 喷雾干燥法制备微胶囊化罗非鱼油研究 | 第34-43页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料与试剂 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·鱼油微胶囊的制备 | 第35页 |
| ·壁材配比优化 | 第35页 |
| ·微胶囊生产工艺参数优化 | 第35页 |
| ·微胶囊化效果评定 | 第35-36页 |
| ·包埋率的测定 | 第35页 |
| ·表面含油量测定 | 第35-36页 |
| ·总油含量的测定：参照罗紫-哥特里法 | 第36页 |
| ·微胶囊质量评定 | 第36页 |
| ·超微结构观察 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-41页 |
| ·两种淀粉比例对罗非鱼油微胶囊化的影响 | 第36-37页 |
| ·载油量对包埋率的影响 | 第37页 |
| ·均质压力对罗非鱼油微胶囊化的影响 | 第37-38页 |
| ·均质次数对罗非鱼油微胶囊化的影响 | 第38-39页 |
| ·喷雾干燥进风温度对罗非鱼油微胶囊化的影响 | 第39-40页 |
| ·喷雾干燥进料速度对罗非鱼油微胶囊化的影响 | 第40页 |
| ·微胶囊感官及理化指标 | 第40-41页 |
| ·微胶囊超微结构 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 微胶囊化罗非鱼油与抗氧化剂抗氧化效果研究 | 第43-50页 |
| ·材料与方法 | 第43页 |
| ·材料与仪器 | 第43页 |
| ·仪器与设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·不同抗氧化剂对罗非鱼油的氧化稳定性研究 | 第43-44页 |
| ·微胶囊化罗非鱼油氧化稳定性研究 | 第44页 |
| ·脂肪酸测定 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-49页 |
| ·不同抗氧化剂对罗非鱼油的氧化稳定性研究 | 第44-47页 |
| ·微胶囊化罗非鱼油的氧化稳定性研究 | 第47页 |
| ·脂肪酸组成分析 | 第47-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 全文总结 | 第50-53页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| ·研究展望 | 第51页 |
| ·创新和特点 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-57页 |
| 附录 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
