| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 缩略语表 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1 蛋白质相互作用的研究与发展 | 第13-14页 |
| 2 不同技术手段在蛋白质相互作用过程中的应用 | 第14-18页 |
| ·蛋白质互作前处理方法的研究 | 第14-15页 |
| ·双向电泳 | 第14页 |
| ·质谱 | 第14-15页 |
| ·圆二色光谱 | 第15页 |
| ·蛋白质互作研究方法 | 第15-18页 |
| ·表面等离子共振 | 第15-17页 |
| ·荧光共振能量转移 | 第17页 |
| ·双偏振极化干涉测量 | 第17页 |
| ·石英晶体损耗检验微量平衡 | 第17-18页 |
| 3 食品中蛋白质相互作用研究进展 | 第18-20页 |
| 4 禽蛋中蛋白质相互作用进展 | 第20-23页 |
| ·蛋清中蛋白质相互作用的研究进展 | 第21-22页 |
| ·蛋黄中蛋白质相互作用研究进展 | 第22-23页 |
| 5 本课题选题的学术思想 | 第23-25页 |
| ·研究目的与意义 | 第23页 |
| ·主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 Ova和Lys、Ova和Ovt两组蛋白质相互作用的测定 | 第25-39页 |
| 1 材料与方法 | 第25-29页 |
| ·材料 | 第25-26页 |
| ·原料 | 第25-26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·主要仪器 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-29页 |
| ·循环伏安法测定卵白蛋白与溶菌酶的相互作用 | 第26-27页 |
| ·循环伏安法验证卵白蛋白与卵转铁蛋白的相互作用 | 第27-28页 |
| ·双偏振极化干涉测定卵白蛋白与溶菌酶的相互作用 | 第28页 |
| ·双偏振极化干涉验证卵白蛋白与卵转铁蛋白的相互作用 | 第28-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-37页 |
| ·循环伏安法验证卵白蛋白与溶菌酶的相互作用 | 第29-30页 |
| ·循环伏安法验证卵白蛋白与卵转铁蛋白的相互作用 | 第30-31页 |
| ·双偏振极化干涉验证卵白蛋白与溶菌酶的相互作用 | 第31-35页 |
| ·双偏振极化干涉测定卵白蛋白与卵转铁蛋白的相互作用 | 第35-37页 |
| 3 小结与讨论 | 第37-39页 |
| 第三章 Ova和Lys、Ova和Ovt两组蛋白质相互作用引起二级结构变化的研究 | 第39-52页 |
| 1 材料与方法 | 第39-41页 |
| ·材料 | 第39-40页 |
| ·原料 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39-40页 |
| ·主要仪器 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-41页 |
| ·红外光谱测定溶菌酶与卵白蛋白二级结构变化 | 第40页 |
| ·圆二的方法测定蛋白质结构变化 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-51页 |
| ·红外测定卵白蛋白和溶菌酶二级结构的变化 | 第41-48页 |
| ·圆二色谱测定结果 | 第48-51页 |
| 3 小结 | 第51-52页 |
| 第四章 Ova和Lys、Ova和Ovt两组蛋白质相互作用对其抗菌性质的影响 | 第52-63页 |
| 1 材料与方法 | 第53-56页 |
| ·材料 | 第53-54页 |
| ·原料 | 第53页 |
| ·试剂与药品 | 第53-54页 |
| ·主要仪器 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-56页 |
| ·蛋白质分组配制 | 第54-55页 |
| ·绘制生长曲线 | 第55页 |
| ·荧光倒置显微镜观察细菌形态 | 第55-56页 |
| ·流式细胞仪观察细菌形态 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-62页 |
| ·大肠杆菌生长曲线 | 第56-58页 |
| ·荧光显微镜观察细菌形态 | 第58-60页 |
| ·流式细胞仪观察细菌形态 | 第60-62页 |
| 3 小结与讨论 | 第62-63页 |
| 第五章 Ova和Lys、Ova和Ovt两组蛋白质相互作用亲和力及功能性质测定 | 第63-74页 |
| 1 材料与方法 | 第64-66页 |
| ·材料 | 第64页 |
| ·原料 | 第64页 |
| ·主要试剂 | 第64页 |
| ·主要仪器 | 第64页 |
| ·方法 | 第64-66页 |
| ·表面等离子共振方法测定溶菌酶和卵白蛋白相互作用 | 第64-65页 |
| ·表面等离子共振方法测定卵转铁蛋白和卵白蛋白相互作用 | 第65页 |
| ·等温量热滴定方法测定溶菌酶和卵白蛋白相互作用 | 第65页 |
| ·等温量热滴定方法测定卵转铁蛋白和卵白蛋白相互作用 | 第65页 |
| ·溶壁活性测定 | 第65-66页 |
| ·转铁活性测定 | 第66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-73页 |
| ·SPR测定卵白蛋白与溶菌酶相互作用动力学参数 | 第66-68页 |
| ·SPR测定卵白蛋白与卵转铁蛋白相互作用动力学参数 | 第68-69页 |
| ·ITC测定卵白蛋白与溶菌酶相互作用动力学参数 | 第69页 |
| ·ITC测定卵白蛋白与卵转铁蛋白相互作用动力学参数 | 第69-70页 |
| ·溶壁活性测定结果 | 第70-71页 |
| ·转铁活性测定结果 | 第71-73页 |
| 3 小结与讨论 | 第73-74页 |
| 第六章 结论与展望 | 第74-76页 |
| 1 结论 | 第74-75页 |
| 2 创新点 | 第75页 |
| 3 展望 | 第75-76页 |
| 参考文献 | 第76-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 攻读硕士期间发表论文及成果 | 第85页 |
| 一 论文发表情况 | 第85页 |
| 二 攻读硕士期间参与的重大会议及活动 | 第85页 |
