| 缩略词对照表 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-23页 |
| ·白玉菇形态特征与分布 | 第14页 |
| ·白玉菇的营养价值和保健功效 | 第14-15页 |
| ·食用菌采后生理变化 | 第15-17页 |
| ·呼吸强度的变化 | 第15页 |
| ·采后失水 | 第15-16页 |
| ·营养成分的变化 | 第16-17页 |
| ·感官品质的变化 | 第17页 |
| ·主要贮藏保鲜技术 | 第17-20页 |
| ·辐照保鲜 | 第17-18页 |
| ·低温保鲜 | 第18页 |
| ·臭氧保鲜 | 第18-19页 |
| ·气调保鲜 | 第19-20页 |
| ·其他保鲜技术 | 第20页 |
| ·食用菌冷链流通 | 第20-21页 |
| ·预冷技术 | 第20-21页 |
| ·冷链运输技术 | 第21页 |
| ·出库和销售 | 第21页 |
| ·课题研究背景、意义及内容 | 第21-23页 |
| ·研究背景、存在问题及意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 白玉菇预冷方式及最适贮藏温度的确定 | 第23-38页 |
| ·材料与方法 | 第23-26页 |
| ·仪器与设备 | 第23页 |
| ·材料处理 | 第23-24页 |
| ·测定指标及方法 | 第24-26页 |
| ·实验数据处理 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-35页 |
| ·白玉菇冰点的测定 | 第26-27页 |
| ·预冷方式的选择 | 第27-28页 |
| ·贮藏温度对白玉菇呼吸强度的影响 | 第28-29页 |
| ·贮藏温度对白玉菇失重率的影响 | 第29-30页 |
| ·贮藏温度对白玉菇硬度的影响 | 第30-31页 |
| ·贮藏温度对白玉菇可溶性蛋白质含量的影响 | 第31-32页 |
| ·贮藏温度对白玉菇可溶性糖含量的影响 | 第32-33页 |
| ·贮藏温度对白玉菇白度的影响 | 第33页 |
| ·贮藏温度对相关酶活性的影响 | 第33-35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| ·结论 | 第36-38页 |
| 第三章 白玉菇气调参数优化及最佳包装方式的确定 | 第38-54页 |
| ·材料与方法 | 第38-41页 |
| ·材料与处理 | 第38-39页 |
| ·主要仪器与设备 | 第39-40页 |
| ·指标测定与方法 | 第40-41页 |
| ·数据处理 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-53页 |
| ·O_2浓度对白玉菇菌盖白度的影响 | 第41-42页 |
| ·O_2浓度对白玉菇失重率的影响 | 第42-43页 |
| ·O_2浓度对白玉菇可溶性蛋白含量的影响 | 第43-44页 |
| ·CO_2浓度对白玉菇菌盖白度的影响 | 第44页 |
| ·CO_2浓度对白玉菇失重率的影响 | 第44-45页 |
| ·CO_2浓度对白玉菇可溶性蛋白质含量的影响 | 第45-46页 |
| ·二次正交旋转分析优化 | 第46-49页 |
| ·回归模型的验证 | 第49-50页 |
| ·最佳包装方式的确定 | 第50-53页 |
| ·讨论 | 第53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 第四章 运输方式对白玉菇品质影响的研究 | 第54-61页 |
| ·材料与方法 | 第54-55页 |
| ·材料与设备 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-55页 |
| ·指标测定 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-59页 |
| ·包装对白玉菇菌盖完整度的影响 | 第55-56页 |
| ·运输方式对白玉菇中心温度的影响 | 第56-57页 |
| ·运输方式对白玉菇失重率的影响 | 第57页 |
| ·运输方式对白玉菇可溶性蛋白质含量的影响 | 第57-58页 |
| ·运输方式对白玉菇可溶性糖含量的影响 | 第58-59页 |
| ·运输方式对白玉菇感官品质的影响 | 第59页 |
| ·小结 | 第59-61页 |
| 第五章 模拟白玉菇出库销售过程 | 第61-67页 |
| ·材料与方法 | 第61-62页 |
| ·材料与设备 | 第61页 |
| ·试验方法 | 第61-62页 |
| ·测定指标 | 第62页 |
| ·结果与分析 | 第62-65页 |
| ·销售方式对泡沫箱加冰模拟运输条件24 h后的白玉菇品质的影响 | 第62-64页 |
| ·销售方式对采用PE膜包装并经冷藏模拟运输条件24 h后的白玉菇品质的影响 | 第64-65页 |
| ·销售方式对采用真空包装且经冷藏模拟运输条件24 h后白玉菇品质的影响 | 第65页 |
| ·小结 | 第65-67页 |
| 第六章 结论与展望 | 第67-69页 |
| ·结论 | 第67-68页 |
| ·创新点 | 第68页 |
| ·需进一步研究的课题 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 附录 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
