姜汁浸提工艺的研究与姜汁饮料的开发
| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-21页 |
| ·生姜 | 第11-14页 |
| ·生姜简介 | 第11-12页 |
| ·生姜的成分 | 第12页 |
| ·生姜的保健和药用价值 | 第12-13页 |
| ·生姜在食品中的应用 | 第13-14页 |
| ·红枣 | 第14-16页 |
| ·红枣的营养价值 | 第14-15页 |
| ·红枣的药用价值 | 第15页 |
| ·红枣在食品中的应用 | 第15-16页 |
| ·甘草 | 第16-17页 |
| ·甘草的药用价值 | 第16-17页 |
| ·甘草在复合饮料中的应用 | 第17页 |
| ·果蔬汁的发展 | 第17-20页 |
| ·研究的目的意义及内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-30页 |
| ·仪器与试剂 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-27页 |
| ·姜汁的制备 | 第22-23页 |
| ·姜汁蔗糖饮料配方的确定 | 第23页 |
| ·姜汁红糖饮料配方的确定 | 第23-24页 |
| ·姜汁红枣饮料配方的确定 | 第24-26页 |
| ·姜汁甘草饮料配方的确定 | 第26-27页 |
| ·理化指标的测定 | 第27-30页 |
| ·可溶性固形物测定 | 第27页 |
| ·还原糖含量测定方法 | 第27-28页 |
| ·总酸的测定 | 第28-29页 |
| ·透光率的测定 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-46页 |
| ·姜汁最佳浸提工艺条件的确定 | 第30-33页 |
| ·护色剂柠檬酸添加量的确定 | 第30页 |
| ·浸提温度的确定 | 第30-31页 |
| ·浸提时间的确定 | 第31页 |
| ·料液比的确定 | 第31-32页 |
| ·正交试验优化最佳浸提工艺条件 | 第32-33页 |
| ·姜汁理化指标的测定 | 第33页 |
| ·姜汁蔗糖饮料配方的确定 | 第33-37页 |
| ·姜汁添加量的确定 | 第33-34页 |
| ·蔗糖添加量的确定 | 第34-35页 |
| ·柠檬酸添加量的确定 | 第35-36页 |
| ·正交试验优化姜汁蔗糖饮料配方 | 第36-37页 |
| ·姜汁蔗糖饮料理化指标 | 第37页 |
| ·姜汁红糖饮料配方的确定 | 第37-39页 |
| ·红糖添加量的确定 | 第37-38页 |
| ·正交试验优化姜汁红糖饮料配方 | 第38-39页 |
| ·姜汁红糖饮料理化指标 | 第39页 |
| ·姜汁红枣饮料配方的确定 | 第39-42页 |
| ·红枣汁添加量的确定 | 第39-40页 |
| ·正交试验优化姜汁红枣饮料配方 | 第40-42页 |
| ·姜汁红枣饮料理化指标 | 第42页 |
| ·姜汁甘草饮料配方的确定 | 第42-46页 |
| ·甘草汁添加量的确定 | 第42-43页 |
| ·蔗糖添加量的确定 | 第43页 |
| ·正交试验姜汁甘草饮料配方 | 第43-45页 |
| ·姜汁甘草饮料理化指标 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| ·姜汁的制备 | 第46页 |
| ·姜汁复合饮料的开发 | 第46页 |
| ·下一步研究 | 第46-48页 |
| 5 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读学位期间申请专利与参与的课题 | 第55页 |
