| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第一章 前言 | 第8-16页 |
| ·耐高温淀粉酶的简介 | 第8页 |
| ·改良米饭品质的概述 | 第8-12页 |
| ·淀粉糖化的概述 | 第12-14页 |
| ·本论文主要研究的内容及意义 | 第14-16页 |
| 第二章 耐高温酶对大米淀粉作用的研究 | 第16-20页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-19页 |
| ·本章小结 | 第19-20页 |
| 第三章 耐高温酶改良米饭硬度、粘度和回生性的研究 | 第20-29页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第四章 米饭硬度、粘度和回生性变化机理的研究 | 第29-37页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第五章 耐高温酶在玉米淀粉糖化应用方面的研究 | 第37-40页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第六章 讨论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 个人简历 | 第47-48页 |
| 附件 | 第48页 |