豉香型白酒中功能微生物的筛选与应用
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-15页 |
| ·白酒的发展与白酒中的微生物 | 第11页 |
| ·豉香型白酒研究现状 | 第11-14页 |
| ·豉香型白酒生产工艺 | 第11-13页 |
| ·豉香型白酒中微生物的研究 | 第13页 |
| ·豉香型白酒中风味物质的研究 | 第13页 |
| ·豉香型白酒的市场 | 第13-14页 |
| ·选题背景 | 第14页 |
| ·创新点 | 第14-15页 |
| 第二章 产酯酵母筛选 | 第15-23页 |
| ·材料与方法 | 第15-18页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-22页 |
| ·产酯酵母筛选 | 第18-19页 |
| ·产酯1号酵母的性能测定 | 第19-21页 |
| ·产酯酵母中试结果 | 第21-22页 |
| ·菌种鉴定 | 第22页 |
| ·结论 | 第22-23页 |
| 第三章 高产四甲基吡嗪菌株的筛选 | 第23-39页 |
| ·材料与方法 | 第23-25页 |
| ·菌种与培养基 | 第23页 |
| ·菌种筛选 | 第23页 |
| ·分子生物学特征 | 第23-25页 |
| ·生理生化特性 | 第25页 |
| ·生香特性研究 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-36页 |
| ·菌种筛选 | 第25-27页 |
| ·16SrDNA序列分析 | 第27页 |
| ·生理生化特征及生长特性 | 第27-30页 |
| ·生香特性研究 | 第30-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| ·中试品评 | 第37-39页 |
| 第四章 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-45页 |
| 附录 | 第45-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 个人简历 | 第61页 |
| 研究生期间发表的学术论文及参与项目 | 第61页 |
