| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-12页 |
| 1 引言 | 第12-33页 |
| ·胆固醇与人体健康 | 第12-19页 |
| ·胆固醇简介 | 第12页 |
| ·胆固醇的生理功能 | 第12-13页 |
| ·人体的胆固醇合成与代谢 | 第13-15页 |
| ·人体中胆固醇的自身调节 | 第15-16页 |
| ·高胆固醇血症对人体的危害 | 第16-17页 |
| ·高胆固醇血症的防治对策 | 第17-19页 |
| ·益生菌的研究现状 | 第19-23页 |
| ·益生菌的来源及种类 | 第19页 |
| ·益生菌的选择标准 | 第19-21页 |
| ·益生菌的生理功能 | 第21-23页 |
| ·益生乳酸菌降胆固醇的研究 | 第23-30页 |
| ·乳酸菌降胆固醇作用机制的研究 | 第25-30页 |
| ·本课题研究的目的与意义 | 第30-32页 |
| ·益生菌资源的开发 | 第30-31页 |
| ·降胆固醇机理的研究 | 第31-32页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第32-33页 |
| 2 发酵乳制品中降胆固醇益生乳杆菌的体外筛选 | 第33-45页 |
| ·材料和方法 | 第33-37页 |
| ·实验材料 | 第33-35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·乳杆菌益生特性的研究结果与分析 | 第37-41页 |
| ·乳杆菌耐受pH3.0 人工胃液及不同浓度胆盐的筛选结果 | 第37-38页 |
| ·乳杆菌疏水性能力及生长菌株、休眠菌株降胆固醇能力的测定结果 | 第38-39页 |
| ·菌株对胆固醇的移除率与 0.3%胆盐耐受性相关性的研究 | 第39-40页 |
| ·生长菌株对胆固醇的移除率与疏水性相关性的研究 | 第40页 |
| ·休眠菌株对胆固醇的移除率与疏水性相关性的研究 | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第41-43页 |
| ·小结 | 第43-45页 |
| 3 酸马奶中乳杆菌16S rDNA序列同源性分析 | 第45-59页 |
| ·材料与方法 | 第45-53页 |
| ·试验材料 | 第45-47页 |
| ·试验方法 | 第47-53页 |
| ·16S rDNA 序列同源性分析结果 | 第53-56页 |
| ·16S rDNA 扩增、克隆及测序 | 第53-54页 |
| ·16S rDNA 同源性分析及系统发育树的建立 | 第54-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-56页 |
| ·讨论 | 第56-57页 |
| ·小结 | 第57-59页 |
| 4 乳酸菌胆盐水解酶活性与其降胆固醇相关性的研究 | 第59-74页 |
| ·材料和方法 | 第59-63页 |
| ·材料 | 第59-60页 |
| ·实验方法 | 第60-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-71页 |
| ·胆盐水解酶活性的定性检测结果 | 第63页 |
| ·胆盐水解酶活性的定量检测结果 | 第63-66页 |
| ·胆固醇的测定结果与分析 | 第66-67页 |
| ·胆盐水解酶活性及其降胆固醇能力的相关性分析结果 | 第67-69页 |
| ·影响胆盐水解酶活力因素的研究 | 第69-71页 |
| ·讨论 | 第71-72页 |
| ·小结 | 第72-74页 |
| 5 乳酸菌降胆固醇体内相关性的研究 | 第74-96页 |
| ·材料与方法 | 第75-79页 |
| ·材料 | 第75-76页 |
| ·实验方法 | 第76-79页 |
| ·结果与分析 | 第79-92页 |
| ·灌胃菌体对大鼠摄食量和饲料利用率及脏器指数的影响 | 第79-81页 |
| ·灌胃菌体对高脂血症大鼠血脂的影响 | 第81-85页 |
| ·灌胃菌体对高脂血症大鼠肝脏与粪便胆固醇含量的影响 | 第85-86页 |
| ·灌胃菌体对高脂血症大鼠粪便中胆酸含量的影响 | 第86-87页 |
| ·对肝脏大体形态及肝脏、心血管组织切片的观察 | 第87-92页 |
| ·讨论 | 第92-94页 |
| ·小结 | 第94-96页 |
| 6 总体讨论与结论 | 第96-99页 |
| ·总体讨论 | 第96-97页 |
| ·结论 | 第97-99页 |
| 致谢 | 第99-100页 |
| 参考文献 | 第100-108页 |
| 作者简介 | 第108页 |
