摘要 | 第4-5页 |
ABSTRACT | 第5页 |
1 前言 | 第9-18页 |
1.1 面包酵母简述 | 第9-10页 |
1.1.1 面包酵母分类 | 第9页 |
1.1.2 面团发酵机理 | 第9-10页 |
1.2 麦芽糖代谢机制的研究 | 第10-12页 |
1.2.1 麦芽糖代谢相关基因 | 第10-11页 |
1.2.2 葡萄糖阻遏机制 | 第11-12页 |
1.3 Snf1蛋白激酶简述 | 第12-15页 |
1.3.1 Snf1蛋白激酶结构与功能 | 第13-14页 |
1.3.2 β亚基对SNF1激酶活性的影响 | 第14-15页 |
1.4 快速发酵面包酵母的研究进展 | 第15-18页 |
1.4.1 立题背景 | 第16-17页 |
1.4.2 研究内容 | 第17-18页 |
2 材料与方法 | 第18-38页 |
2.1 实验材料与仪器 | 第18-22页 |
2.1.1 菌株和质粒 | 第18-19页 |
2.1.2 主要设备与仪器 | 第19-20页 |
2.1.3 主要试剂 | 第20-21页 |
2.1.4 主要溶液 | 第21-22页 |
2.1.5 主要培养基 | 第22页 |
2.2 实验方法 | 第22-34页 |
2.2.1 质粒的构建 | 第22-29页 |
2.2.2 酵母转化 | 第29-30页 |
2.2.3 酵母双倍体的获得及验证 | 第30-31页 |
2.2.4 糖蜜的处理 | 第31页 |
2.2.5 鲜酵母的制备 | 第31页 |
2.2.6 生长性能的测定 | 第31页 |
2.2.7 不加糖面团发酵力的测定 | 第31-32页 |
2.2.8 细胞抽提液制备 | 第32页 |
2.2.9 Real-Time PCR | 第32-34页 |
2.3 分析方法 | 第34-38页 |
2.3.1 DNS(二硝基水杨酸)法测定单麦芽糖培养基中的麦芽糖含量 | 第34-35页 |
2.3.2 高效液相色谱法(HPLC)测葡萄糖和麦芽糖含量 | 第35-36页 |
2.3.3 麦芽糖酶活测定 | 第36-37页 |
2.3.4 麦芽糖通透酶活测定 | 第37页 |
2.3.5 数据分析 | 第37-38页 |
3 结果与讨论 | 第38-68页 |
3.1 敲除SSN6过表达SNF1对麦芽糖代谢的影响 | 第38-48页 |
3.1.1 质粒的构建与验证 | 第38-41页 |
3.1.2 突变菌株的构建与验证 | 第41-44页 |
3.1.3 突变菌株与亲本菌株生长性能分析 | 第44页 |
3.1.4 不加糖面团发酵力的比较 | 第44-45页 |
3.1.5 模拟面团发酵性能分析 | 第45-47页 |
3.1.6 MAL61 MAL62的mRNA水平分析 | 第47页 |
3.1.7 麦芽糖酶及麦芽糖通透酶活性比较 | 第47-48页 |
3.1.8 小结 | 第48页 |
3.2 敲除SSN6过表达MAL62对麦芽糖代谢的影响 | 第48-57页 |
3.2.1 质粒的构建与验证 | 第49-50页 |
3.2.2 突变菌株的构建与验证 | 第50-52页 |
3.2.3 突变菌株与亲本菌株生长性能分析 | 第52页 |
3.2.4 不加糖面团发酵力的比较 | 第52-54页 |
3.2.5 模拟面团发酵性能分析 | 第54-55页 |
3.2.6 MAL61 MAL62的mRNA水平分析 | 第55-56页 |
3.2.7 麦芽糖酶及麦芽糖通透酶活性比较 | 第56页 |
3.2.8 小结 | 第56-57页 |
3.3 组合敲除SSN6过表达SNF1/MAL62菌株发酵性能分析 | 第57-59页 |
3.3.1 菌株的构建与验证 | 第57-58页 |
3.3.2 不加糖面团性能分析 | 第58页 |
3.3.3 小结 | 第58-59页 |
3.4 SIP1 SIP2单独过表达对麦芽糖代谢的影响 | 第59-68页 |
3.4.1 质粒的构建与验证 | 第59-62页 |
3.4.2 突变菌株的构建与验证 | 第62-63页 |
3.4.3 突变菌株与亲本菌株的生长性能分析 | 第63页 |
3.4.4 不加糖面团发酵力的比较 | 第63-64页 |
3.4.5 模拟面团发酵性能分析 | 第64-65页 |
3.4.6 MAL61 MAL62 mRNA水平分析 | 第65-66页 |
3.4.7 麦芽糖酶及麦芽糖通透酶活性比较 | 第66页 |
3.4.8 小结 | 第66-68页 |
4 结论 | 第68-70页 |
4.1 全文总结 | 第68页 |
4.2 创新点 | 第68-69页 |
4.3 不足之处 | 第69-70页 |
5 展望 | 第70-71页 |
6 参考文献 | 第71-78页 |
7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第78-79页 |
8 致谢 | 第79页 |