两种保健饼干的工艺及品质研究
| 中文摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第10-20页 |
| 1.1 饼干的概述 | 第10-16页 |
| 1.1.1 饼干的分类 | 第10页 |
| 1.1.2 饼干的制作工艺 | 第10-12页 |
| 1.1.3 饼干的品质评鉴 | 第12-14页 |
| 1.1.4 保健饼干简介 | 第14页 |
| 1.1.5 保健饼干的分类 | 第14页 |
| 1.1.6 保健饼干的营养功效 | 第14-16页 |
| 1.2 市场调研 | 第16-17页 |
| 1.2.1 消费行为的市场调研 | 第16页 |
| 1.2.2 市场调研遵循的原则 | 第16-17页 |
| 1.3 饼干的包装和贮藏 | 第17-19页 |
| 1.3.1 饼干包装设计概述 | 第17-18页 |
| 1.3.2 饼干包装发展方向 | 第18页 |
| 1.3.3 饼干包装的选择 | 第18-19页 |
| 1.3.4 饼干贮藏 | 第19页 |
| 1.4 本课题研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-29页 |
| 2.1 实验材料和仪器 | 第20-21页 |
| 2.1.1 主要材料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要仪器 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-29页 |
| 2.2.1 保健饼干的市场调研 | 第21页 |
| 2.2.2 保健饼干的基本工艺及操作要点 | 第21-22页 |
| 2.2.3 甘草饼干和小米姜汁红糖饼干的工艺优化 | 第22-24页 |
| 2.2.4 甘草饼干和小米姜汁红糖饼干的成分测定 | 第24-27页 |
| 2.2.5 饼干包装和贮藏条件研究 | 第27-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-47页 |
| 3.1 消费市场调查问卷结果分析 | 第29-32页 |
| 3.1.1 受访对象基本信息分析 | 第29-30页 |
| 3.1.2 饼干消费者行为特征分析 | 第30-32页 |
| 3.2 甘草饼干和小米姜汁红糖饼干的工艺优化 | 第32-47页 |
| 3.2.1 甘草饼干的工艺优化 | 第32-37页 |
| 3.2.2 小米姜汁红糖饼干的工艺优化 | 第37-41页 |
| 3.2.3 甘草饼干和小米姜汁红糖饼干的成分测定 | 第41-44页 |
| 3.2.4 饼干包装和贮藏条件研究 | 第44-46页 |
| 3.2.5 饼干产品包装设计展示 | 第46-47页 |
| 4 讨论 | 第47-48页 |
| 5 创新点 | 第48-49页 |
| 6 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 附录：消费者市场调查问卷 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
