| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 主要符号表 | 第11-12页 |
| 第1章 引言 | 第12-18页 |
| 1.1 皱纹盘鲍简介 | 第12页 |
| 1.2 鲍鱼的食用与加工保藏方式 | 第12-14页 |
| 1.2.1 生鲜鲍鱼 | 第13页 |
| 1.2.2 煮制鲍鱼 | 第13页 |
| 1.2.3 干制鲍鱼 | 第13-14页 |
| 1.2.4 鲍鱼罐头 | 第14页 |
| 1.2.5 冷冻鲍鱼 | 第14页 |
| 1.3 血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽 | 第14-17页 |
| 1.3.1 高血压及其治疗现状 | 第14-15页 |
| 1.3.2 血管紧张素转换酶(ACE)简介 | 第15页 |
| 1.3.3 ACE抑制肽简介 | 第15页 |
| 1.3.4 ACE抑制肽的来源 | 第15页 |
| 1.3.5 ACE抑制肽的降压机理 | 第15-16页 |
| 1.3.6 ACE抑制肽的构效关系 | 第16-17页 |
| 1.4 本研究的意义及主要研究内容 | 第17-18页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第17页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第2章 材料与方法 | 第18-26页 |
| 2.1 材料 | 第18-20页 |
| 2.1.1 原料 | 第18页 |
| 2.1.2 试剂 | 第18页 |
| 2.1.3 溶液配制方法 | 第18-19页 |
| 2.1.4 实验动物 | 第19页 |
| 2.1.5 实验仪器 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-26页 |
| 2.2.1 几种鲍鱼样品的制备 | 第20-21页 |
| 2.2.2 模拟胃液消化试验 | 第21页 |
| 2.2.3 模拟肠液消化试验 | 第21页 |
| 2.2.4 模拟胃肠液消化总过程 | 第21页 |
| 2.2.5 十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺电泳(SDS-PAGE) | 第21-22页 |
| 2.2.6 皱纹盘鲍肌肉微观结构分析 | 第22页 |
| 2.2.7 ACE抑制活性的测定 | 第22页 |
| 2.2.8 ACE抑制肽的分离纯化及鉴定 | 第22-23页 |
| 2.2.9 ACE抑制肽的合成 | 第23页 |
| 2.2.10 ACE抑制肽对人结肠腺癌细胞(Caco-2)毒性分析 | 第23-24页 |
| 2.2.11 体内降压效果试验 | 第24页 |
| 2.2.12 抑制动力学分析 | 第24页 |
| 2.2.13 抑制肽与ACE间分子对接分析 | 第24-26页 |
| 第3章 结果与分析 | 第26-45页 |
| 3.1 不同鲍鱼制品模拟胃液消化的SDS-PAGE分析 | 第26-27页 |
| 3.1.1 生鲜、煮制、干制和罐头鲍鱼模拟胃液消化的SDS-PAGE分析 | 第26页 |
| 3.1.2 冷冻鲍鱼模拟胃液消化的SDS-PAGE分析 | 第26-27页 |
| 3.2 不同鲍鱼制品模拟肠液消化SDS-PAGE分析 | 第27-31页 |
| 3.2.1 生鲜、煮制、干制和罐头鲍鱼模拟肠液消化的SDS-PAGE分析 | 第27-29页 |
| 3.2.2 冷冻鲍鱼模拟肠液消化的SDS-PAGE分析 | 第29-31页 |
| 3.3 不同鲍鱼制品模拟总消化的SDS-PAGE分析 | 第31-32页 |
| 3.3.1 生鲜、煮制、干制和罐头鲍鱼模拟总消化的SDS-PAGE分析 | 第31页 |
| 3.3.2 冷冻鲍鱼模拟总消化的SDS-PAGE分析 | 第31-32页 |
| 3.4 不同鲍鱼制品的微观结构分析 | 第32-34页 |
| 3.4.1 生鲜、煮制、干制和罐头鲍鱼肌肉的微观结构分析 | 第32-33页 |
| 3.4.2 冷冻鲍鱼肌肉的微观结构分析 | 第33-34页 |
| 3.5 消化终产物抑制ACE的活性分析 | 第34-36页 |
| 3.5.1 生鲜、煮制、干制和罐头鲍鱼消化终产物的ACE抑制活性分析 | 第34-35页 |
| 3.5.2 冷冻鲍鱼消化终产物抑制ACE的活性分析 | 第35-36页 |
| 3.6 鲍鱼模拟胃肠液消化产物对SHRs血压的影响 | 第36页 |
| 3.7 鲍鱼ACE抑制肽的分离纯化及鉴定 | 第36-41页 |
| 3.7.1 煮制鲍鱼肌肉酶解液不同组分ACE抑制活性测定 | 第36-37页 |
| 3.7.2 SephadexG-15凝胶过滤分离 | 第37-38页 |
| 3.7.3 RP-HPLC分离纯化 | 第38-39页 |
| 3.7.4 纯化肽的纯度鉴定 | 第39-40页 |
| 3.7.5 ACE抑制肽氨基酸序列鉴定 | 第40-41页 |
| 3.8 分子对接模拟ACE抑制肽与ACE相互作用 | 第41-42页 |
| 3.9 鲍鱼ACE抑制肽的抑制类型 | 第42-43页 |
| 3.10 鲍鱼ACE抑制肽对人结肠腺癌细胞(Caco-2)的毒性试验 | 第43-45页 |
| 第4章 讨论 | 第45-49页 |
| 4.1 不同加工方式对皱纹盘鲍肌肉消化特性的影响 | 第45-46页 |
| 4.2 煮鲍消化产物ACE抑制肽的分析 | 第46-49页 |
| 第5章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 5.1 结论 | 第49-50页 |
| 5.2 展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-60页 |
| 在学期间科研成果情况 | 第60页 |
