云南大理漾濞核桃营养与多肽功能特性研究
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-20页 |
| 1.1 核桃概述 | 第10页 |
| 1.2 核桃蛋白质概述 | 第10-12页 |
| 1.2.1 核桃蛋白质组成 | 第10-11页 |
| 1.2.2 核桃蛋白质理化性质 | 第11-12页 |
| 1.3 核桃多肽研究进展 | 第12-16页 |
| 1.3.1 核桃多肽生产工艺研究 | 第12-14页 |
| 1.3.2 核桃多肽生物活性研究 | 第14-16页 |
| 1.4 漾濞核桃概述 | 第16-20页 |
| 第二章 引言 | 第20-22页 |
| 2.1 立项依据及研究目的和意义 | 第20页 |
| 2.2 主要研究内容 | 第20页 |
| 2.3 研究目标 | 第20-22页 |
| 第三章 漾濞核桃基础营养成分分析 | 第22-31页 |
| 3.1 材料与方法 | 第22-26页 |
| 3.1.1 材料 | 第22-23页 |
| 3.1.2 方法 | 第23-26页 |
| 3.2 结果与分析 | 第26-30页 |
| 3.2.1 漾濞核桃水分含量 | 第26页 |
| 3.2.2 漾濞核桃灰分含量 | 第26-27页 |
| 3.2.3 漾濞核桃粗脂肪含量 | 第27页 |
| 3.2.4 漾濞核桃游离氨基酸含量 | 第27页 |
| 3.2.5 漾濞核桃矿质元素含量 | 第27-28页 |
| 3.2.6 漾濞核桃蛋白质含量 | 第28页 |
| 3.2.7 漾濞核桃水解氨基酸含量 | 第28-30页 |
| 3.3 小结 | 第30-31页 |
| 第四章 漾濞核桃多肽制备研究 | 第31-41页 |
| 4.1 材料与方法 | 第31-34页 |
| 4.1.1 材料 | 第31-32页 |
| 4.1.2 方法 | 第32-34页 |
| 4.2 结果与分析 | 第34-40页 |
| 4.2.1 漾濞核桃水解酶的选择 | 第34-36页 |
| 4.2.2 碱性蛋白酶水解漾濞核桃条件的优化 | 第36-40页 |
| 4.3 小结 | 第40-41页 |
| 第五章 漾濞核桃多肽功能性研究 | 第41-53页 |
| 5.1 材料与方法 | 第41-45页 |
| 5.1.1 材料 | 第41-43页 |
| 5.1.2 方法 | 第43-45页 |
| 5.2 结果与分析 | 第45-52页 |
| 5.2.1 漾濞核桃多肽物理性质测定结果 | 第45-47页 |
| 5.2.2 漾濞核桃多肽ACE抑制活性测定结果 | 第47-49页 |
| 5.2.3 漾濞核桃多肽抗氧化活性测定结果 | 第49-52页 |
| 5.3 小结 | 第52-53页 |
| 第六章 结论与展望 | 第53-55页 |
| 6.1 主要结论 | 第53页 |
| 6.2 研究展望 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 硕士期间发表论文 | 第65页 |
