| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 英文缩写表 | 第6-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 杏果资源及贮藏保鲜现状 | 第10页 |
| 1.1.1 杏果资源现状 | 第10页 |
| 1.1.2 杏果保鲜技术研究现状 | 第10页 |
| 1.2 BTH简介 | 第10-11页 |
| 1.3 杏果挥发性成分及特征香气 | 第11-12页 |
| 1.4 果实蔗糖代谢的机理研究 | 第12-13页 |
| 1.4.1 果实糖积累规律 | 第12页 |
| 1.4.2 果实蔗糖代谢相关酶活性 | 第12-13页 |
| 1.5 果实有机酸代谢的机理研究 | 第13-15页 |
| 1.5.1 果实中的有机酸 | 第13页 |
| 1.5.2 苹果酸代谢相关酶 | 第13-14页 |
| 1.5.3 柠檬酸代谢相关酶 | 第14页 |
| 1.5.4 果实中的苹果酸及柠檬酸调控 | 第14-15页 |
| 1.6 研究目的及意义 | 第15页 |
| 1.7 研究内容 | 第15-17页 |
| 1.7.1 BTH处理对杏果品质的影响 | 第15页 |
| 1.7.2 BTH处理对杏果挥发性成分的影响 | 第15页 |
| 1.7.3 BTH处理对杏果蔗糖代谢关键酶的影响 | 第15页 |
| 1.7.4 BTH处理对杏果有机酸代谢关键酶的影响 | 第15-17页 |
| 第2章 BTH处理对杏果品质的影响 | 第17-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第17-19页 |
| 2.1.1 材料处理 | 第17页 |
| 2.1.2 主要仪器与试剂 | 第17-18页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第18-19页 |
| 2.2 结果与分析 | 第19-25页 |
| 2.2.1 BTH处理对杏果实呼吸强度的影响 | 第19-20页 |
| 2.2.2 BTH处理对杏果实乙烯释放量的影响 | 第20-21页 |
| 2.2.3 BTH处理对杏果实硬度的影响 | 第21页 |
| 2.2.4 BTH处理对杏果实可溶性固形物含量的影响 | 第21-22页 |
| 2.2.5 BTH处理对杏果实总酸含量的影响 | 第22-23页 |
| 2.2.6 BTH处理对杏果实总胡萝卜素含量的影响 | 第23页 |
| 2.2.7 BTH处理对杏果实β-胡萝卜素含量的影响 | 第23-24页 |
| 2.2.8 BTH处理对杏果实糖酸比的影响 | 第24-25页 |
| 2.3 讨论 | 第25页 |
| 2.4 本章小结 | 第25-27页 |
| 第3章 BTH处理对杏果采后挥发性物质变化的影响 | 第27-43页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-28页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第27页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第27页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第27页 |
| 3.1.4 材料处理 | 第27页 |
| 3.1.5 风味物质的采集 | 第27页 |
| 3.1.6 气相-质谱条件 | 第27-28页 |
| 3.2 结果与分析 | 第28-41页 |
| 3.2.1 杏果贮藏开始时挥发性物质及相对含量 | 第29-31页 |
| 3.2.2 BTH处理对杏果贮藏初期挥发性物质及相对含量的影响 | 第31-33页 |
| 3.2.3 BTH处理对杏果贮藏中期挥发性物质及相对含量的影响 | 第33-36页 |
| 3.2.4 BTH处理对杏果贮藏结束时挥发性物质及相对含量的影响 | 第36-39页 |
| 3.2.5 BTH处理对杏果贮藏期间各组分挥发性物质相对含量变化的影响 | 第39-41页 |
| 3.3 讨论 | 第41-42页 |
| 3.4 本章小结 | 第42-43页 |
| 第4章 BTH处理对杏果蔗糖代谢关键酶的影响 | 第43-57页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-48页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第43页 |
| 4.1.2 主要仪器与试剂 | 第43页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第43-48页 |
| 4.2 结果与分析 | 第48-55页 |
| 4.2.1 BTH处理对杏果实糖含量的影响 | 第48-50页 |
| 4.2.2 BTH处理对杏果中性转化酶活性变化的影响 | 第50-51页 |
| 4.2.3 BTH处理对杏果酸性转化酶活性变化的影响 | 第51-52页 |
| 4.2.4 BTH处理对杏果蔗糖磷酸合成酶活性变化的影响 | 第52页 |
| 4.2.5 BTH处理对杏果蔗糖合成酶(分解方向)活性变化的影响 | 第52-53页 |
| 4.2.6 BTH处理对杏果蔗糖合成酶(合成方向)活性变化的影响 | 第53页 |
| 4.2.7 糖含量与蔗糖代谢关键酶的相关性分析 | 第53-55页 |
| 4.3 讨论 | 第55-56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第5章 BTH处理对杏果有机酸代谢关键酶的影响 | 第57-69页 |
| 5.1 材料与方法 | 第57-61页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第57页 |
| 5.1.2 主要仪器与试剂 | 第57页 |
| 5.1.3 试验方法 | 第57-61页 |
| 5.2 结果与分析 | 第61-67页 |
| 5.2.1 BTH处理对杏果实有机酸含量的影响 | 第61-62页 |
| 5.2.2 BTH处理对杏果NAD-苹果酸脱氢酶活性变化的影响 | 第62-63页 |
| 5.2.3 BTH处理对杏果NADP-苹果酸酶活性变化的影响 | 第63页 |
| 5.2.4 BTH处理对杏果磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶活性变化的影响 | 第63-64页 |
| 5.2.5 BTH处理对杏果柠檬酸合成酶活性变化的影响 | 第64-65页 |
| 5.2.6 BTH处理对杏果NADP-异柠檬酸脱氢酶活性变化的影响 | 第65页 |
| 5.2.7 BTH处理对杏果细胞质乌头酸酶活性变化的影响 | 第65-66页 |
| 5.2.8 BTH处理对杏果线粒体乌头酸酶活性变化的影响 | 第66页 |
| 5.2.9 苹果酸含量与苹果酸代谢关键酶的相关性分析 | 第66-67页 |
| 5.2.10 柠檬酸含量与柠檬酸代谢关键酶的相关性分析 | 第67页 |
| 5.3 讨论 | 第67-68页 |
| 5.4 本章小结 | 第68-69页 |
| 第6章 结论 | 第69-70页 |
| 6.1 BTH处理对杏果采后品质的影响 | 第69页 |
| 6.2 BTH处理对杏果采后挥发性成分的影响 | 第69页 |
| 6.3 BTH处理对杏果采后蔗糖代谢关键酶的影响 | 第69页 |
| 6.4 BTH处理对杏果采后有机酸代谢关键酶的影响 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |
