| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-7页 |
| 第1章 引言 | 第11-17页 |
| 1.1 豆类研究现状 | 第11-15页 |
| 1.1.1 豆类主要营养成分 | 第12-13页 |
| 1.1.2 豆类中的抗氧化组分 | 第13-15页 |
| 1.2 课题来源及选题意义 | 第15-16页 |
| 1.2.1 课题来源 | 第15页 |
| 1.2.2 选题意义 | 第15-16页 |
| 1.3 拟解决问题 | 第16页 |
| 1.4 主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第2章 10 种豆类主要营养成分及抗氧化组分分析 | 第17-54页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 试验材料与设备 | 第17-21页 |
| 2.2.1 原料 | 第17-19页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第19-20页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第20-21页 |
| 2.3 实验方法 | 第21-25页 |
| 2.3.1 化学成分分析 | 第21页 |
| 2.3.2 中性糖的测定 | 第21页 |
| 2.3.3 脂肪酸的分析 | 第21-22页 |
| 2.3.4 氨基酸的分析 | 第22页 |
| 2.3.5 可溶性酚类化合物分析 | 第22-23页 |
| 2.3.6 脂溶性植物化合物分析 | 第23-25页 |
| 2.4 统计学分析 | 第25页 |
| 2.5 实验结果与讨论 | 第25-52页 |
| 2.5.1 不同豆子的化学组成 | 第25-29页 |
| 2.5.2 不同豆子的中性糖组成 | 第29-31页 |
| 2.5.3 不同豆子的脂肪酸组成 | 第31-36页 |
| 2.5.4 不同豆子的氨基酸的组成 | 第36-39页 |
| 2.5.5 可溶性酚类物质分析 | 第39-46页 |
| 2.5.6 脂溶性植物化学物的测定 | 第46-52页 |
| 2.6 本章小结 | 第52-54页 |
| 第3章 不同品种芸豆中主要营养成分及抗氧化组分分析 | 第54-78页 |
| 3.1 前言 | 第54页 |
| 3.2 试验材料与设备 | 第54-57页 |
| 3.2.1 原料 | 第54-56页 |
| 3.2.2 试剂 | 第56页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第56-57页 |
| 3.3 实验方法 | 第57-58页 |
| 3.3.1 化学成分分析 | 第57页 |
| 3.3.2 中性糖的测定 | 第57页 |
| 3.3.3 可溶性膳食纤维的单糖组成分析 | 第57页 |
| 3.3.4 脂肪酸的分析 | 第57页 |
| 3.3.5 氨基酸的分析 | 第57页 |
| 3.3.6 可溶性酚类物质测定 | 第57页 |
| 3.3.7 脂溶性植物化学物的测定 | 第57-58页 |
| 3.4 统计学分析 | 第58页 |
| 3.5 实验结果与讨论 | 第58-77页 |
| 3.5.1 不同品种芸豆的化学组成 | 第58-61页 |
| 3.5.2 不同品种芸豆中中性糖组成 | 第61-63页 |
| 3.5.3 可溶性膳食纤维的单糖组成 | 第63-67页 |
| 3.5.4 不同品种芸豆的脂肪酸组成 | 第67-70页 |
| 3.5.5 不同品种芸豆的氨基酸组成 | 第70-73页 |
| 3.5.6 不同品种芸豆的生育酚组成 | 第73-75页 |
| 3.5.7 总酚总黄酮含量及抗氧化活性研究 | 第75-77页 |
| 3.6 本章小结 | 第77-78页 |
| 第4章 芸豆豆皮的花青素组成及抗氧化活性 | 第78-89页 |
| 4.1 引言 | 第78页 |
| 4.2 试验材料与设备 | 第78-79页 |
| 4.2.1 原料 | 第78-79页 |
| 4.2.2 试剂 | 第79页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第79页 |
| 4.3 实验方法 | 第79-80页 |
| 4.3.1 豆皮颜色的测定 | 第79页 |
| 4.3.2 提取花青素 | 第79页 |
| 4.3.3 花青素提取物水解 | 第79页 |
| 4.3.4 UPLC-DAD-MS分析 | 第79页 |
| 4.3.5 总原花青素含量测定 | 第79-80页 |
| 4.3.6 总酚含量的测定 | 第80页 |
| 4.3.7 抗氧化活性的测定 | 第80页 |
| 4.4 统计学分析 | 第80页 |
| 4.5 实验结果与讨论 | 第80-87页 |
| 4.5.1 芸豆豆皮的颜色测定 | 第80-82页 |
| 4.5.2 芸豆中花色苷的鉴定 | 第82-84页 |
| 4.5.3 芸豆豆皮的花青素含量 | 第84-86页 |
| 4.5.4 芸豆豆皮中总酚和原花青素含量以及抗氧化活性 | 第86-87页 |
| 4.6 本章小结 | 第87-89页 |
| 第5章 结论与展望 | 第89-91页 |
| 5.1 本研究的主要结论 | 第89-90页 |
| 5.2 进一步的工作方向 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-101页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第101页 |