| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-26页 |
| 1.1 微生物多糖的研究概况 | 第14-19页 |
| 1.1.1 生物学活性 | 第14-16页 |
| 1.1.2 流变学特性 | 第16-17页 |
| 1.1.3 微生物多糖的分离纯化与结构解析 | 第17-19页 |
| 1.2 西藏灵菇的研究进展 | 第19-23页 |
| 1.2.1 西藏灵菇的微生物组成 | 第20-21页 |
| 1.2.2 西藏灵菇发酵乳的功能活性 | 第21-22页 |
| 1.2.3 西藏灵菇多糖的研究进展 | 第22-23页 |
| 1.3 本文的研究目的与意义 | 第23页 |
| 1.4 研究内容和技术路线 | 第23-26页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第23-25页 |
| 1.4.2 技术路线 | 第25-26页 |
| 第二章 西藏灵菇多糖的基本特性与抗氧化活性 | 第26-40页 |
| 2.1 材料与仪器设备 | 第26-28页 |
| 2.1.1 菌种 | 第26-27页 |
| 2.1.2 培养基 | 第27页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第27页 |
| 2.1.4 主要仪器与设备 | 第27-28页 |
| 2.2 试验内容与方法 | 第28-31页 |
| 2.2.1 西藏灵菇的复活 | 第28页 |
| 2.2.2 西藏灵菇发酵过程中多糖含量的变化 | 第28-29页 |
| 2.2.3 西藏灵菇多糖的制备 | 第29页 |
| 2.2.4 傅立叶红外光谱（FT-IR）分析 | 第29页 |
| 2.2.5 单糖组成分析 | 第29-30页 |
| 2.2.6 表面微观形态 | 第30页 |
| 2.2.7 热学特性分析 | 第30页 |
| 2.2.8 体外抗氧化活性分析 | 第30-31页 |
| 2.3 结果与分析 | 第31-39页 |
| 2.3.1 西藏灵菇发酵过程中多糖产量的变化 | 第31-32页 |
| 2.3.2 西藏灵菇多糖的傅立叶红外光谱 | 第32-33页 |
| 2.3.3 西藏灵菇多糖的单糖组成 | 第33-34页 |
| 2.3.4 西藏灵菇多糖的表面微观形态 | 第34-35页 |
| 2.3.5 西藏灵菇多糖的热学特性 | 第35-36页 |
| 2.3.6 西藏灵菇多糖的体外抗氧化活性 | 第36-39页 |
| 2.4 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 西藏灵菇多糖的流变学特性与乳化性质 | 第40-52页 |
| 3.1 材料与仪器设备 | 第40-41页 |
| 3.1.1 试验样品 | 第40页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第40页 |
| 3.1.3 主要仪器与设备 | 第40-41页 |
| 3.2 试验内容与方法 | 第41-42页 |
| 3.2.1 西藏灵菇多糖的流变学特性研究 | 第41-42页 |
| 3.2.2 西藏灵菇多糖的乳化性质 | 第42页 |
| 3.2.3 数据处理 | 第42页 |
| 3.3 结果与分析 | 第42-51页 |
| 3.3.1 西藏灵菇多糖的流变学特性 | 第42-49页 |
| 3.3.2 西藏灵菇多糖的乳化性质 | 第49-51页 |
| 3.4 小结 | 第51-52页 |
| 第四章 西藏灵菇多糖的组分分析与结构解析 | 第52-66页 |
| 4.1 材料与仪器设备 | 第52-53页 |
| 4.1.1 试验样品 | 第52页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第52页 |
| 4.1.3 主要仪器与设备 | 第52-53页 |
| 4.2 试验内容与方法 | 第53-55页 |
| 4.2.1 西藏灵菇多糖的组分分析 | 第53-54页 |
| 4.2.2 西藏灵菇多糖组分TKEP1-C的结构解析 | 第54-55页 |
| 4.3 结果与分析 | 第55-64页 |
| 4.3.1 西藏灵菇多糖的组分分析 | 第55-57页 |
| 4.3.2 西藏灵菇多糖组分TKEP1-C的结构解析 | 第57-64页 |
| 4.4 小结 | 第64-66页 |
| 第五章 西藏灵菇中的多糖产生菌及其多糖的基本特性与活性 | 第66-80页 |
| 5.1 材料与仪器设备 | 第66-67页 |
| 5.1.1 菌种 | 第66页 |
| 5.1.2 培养基 | 第66页 |
| 5.1.3 主要试剂 | 第66-67页 |
| 5.1.4 主要仪器与设备 | 第67页 |
| 5.2 试验方法 | 第67-70页 |
| 5.2.1 西藏灵菇中主要菌群的分离纯化 | 第67-68页 |
| 5.2.2 西藏灵菇分离菌的分子生物学鉴定 | 第68-70页 |
| 5.2.3 产多糖菌的筛选及其性质表征 | 第70页 |
| 5.3 结果与分析 | 第70-78页 |
| 5.3.1 西藏灵菇中主要菌群的分离纯化 | 第70-71页 |
| 5.3.2 西藏灵菇分离菌的分子生物学鉴定 | 第71-73页 |
| 5.3.3 产多糖菌的筛选及多糖的性质表征 | 第73-78页 |
| 5.4 小结 | 第78-80页 |
| 第六章 西藏灵菇菌粒形成的微生物基础 | 第80-98页 |
| 6.1 材料与仪器设备 | 第80-81页 |
| 6.1.1 菌种 | 第80页 |
| 6.1.2 培养基 | 第80-81页 |
| 6.1.3 主要试剂 | 第81页 |
| 6.1.4 主要仪器与设备 | 第81页 |
| 6.2 试验方法 | 第81-84页 |
| 6.2.1 菌体培养与收集 | 第81页 |
| 6.2.2 聚集度测定 | 第81-82页 |
| 6.2.3 菌膜形成分析 | 第82页 |
| 6.2.4 菌膜的表面微观结构 | 第82-83页 |
| 6.2.5 菌种活性干粉的制备 | 第83页 |
| 6.2.6 混合培养的“菌粒”的微观结构 | 第83页 |
| 6.2.7 混合培养发酵乳中多糖的制备与单糖组分分析 | 第83页 |
| 6.2.8 混合培养发酵乳中挥发性成分分析 | 第83-84页 |
| 6.3 结果与分析 | 第84-97页 |
| 6.3.1 聚集度测定 | 第84-86页 |
| 6.3.2 菌膜形成分析 | 第86-91页 |
| 6.3.3 混合培养的“菌粒”的微观结构 | 第91-93页 |
| 6.3.4 混合培养发酵乳中多糖制备与单糖组分分析 | 第93页 |
| 6.3.5 混合培养发酵乳中挥发性成分分析 | 第93-97页 |
| 6.4 小结 | 第97-98页 |
| 第七章 结论、创新点与展望 | 第98-102页 |
| 7.1 结论 | 第98-99页 |
| 7.2 创新点 | 第99页 |
| 7.3 问题与展望 | 第99-102页 |
| 参考文献 | 第102-112页 |
| 附录一 细菌 16S r DNA序列与酵母 26S r DNA（D1/D2）序列 | 第112-121页 |
| 附录二 混合培养菌膜的扫描电子显微镜照片 | 第121-127页 |
| 致谢 | 第127-128页 |
| 作者简介 | 第128页 |
