| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第1章 绪论 | 第13-19页 |
| 1.1 奶山羊简介 | 第13-14页 |
| 1.1.1 国内外主要奶山羊简介 | 第13页 |
| 1.1.2 崂山奶山羊简介 | 第13-14页 |
| 1.2 羊乳的简介 | 第14-15页 |
| 1.2.1 山羊乳的营养价值 | 第14-15页 |
| 1.2.2 羊乳在国内外的发展情况 | 第15页 |
| 1.3 超氧化物歧化酶的简介 | 第15-17页 |
| 1.3.1 超氧化物歧化酶的特点 | 第15页 |
| 1.3.2 超氧化物歧化酶在食品中的应用 | 第15-16页 |
| 1.3.3 不同乳中超氧化物歧化酶活性的对比 | 第16-17页 |
| 1.3.4 乳中超氧化物歧化酶活性的测定方法 | 第17页 |
| 1.4 立题依据及研究内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 立题依据与研究意义 | 第17-18页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 第2章 不同泌乳期奶山羊乳中超氧化物歧化酶的活性研究 | 第19-27页 |
| 2.1 引言 | 第19-20页 |
| 2.2 材料与设备 | 第20-21页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第20页 |
| 2.2.3 主要试剂的配置 | 第20-21页 |
| 2.3 实验内容 | 第21-23页 |
| 2.3.1 邻苯三酚自氧化法 | 第21-23页 |
| 2.3.2 实验条件的优化 | 第23页 |
| 2.3.3 实验数据处理 | 第23页 |
| 2.4 结果与分析 | 第23-26页 |
| 2.4.1 不同个体的奶山羊初乳中超氧化物歧化酶活性随泌乳期的变化 | 第23-24页 |
| 2.4.2 崂山奶山羊初乳中超氧化物歧化酶活性随泌乳期的变化 | 第24-25页 |
| 2.4.3 不同个体的奶山羊成熟乳中超氧化物歧化酶活性随泌乳期的变化 | 第25-26页 |
| 2.5 本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 羊乳中超氧化物歧化酶活性的影响因素研究 | 第27-37页 |
| 3.1 前言 | 第27-28页 |
| 3.2 材料与设备 | 第28页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第28页 |
| 3.2.2 主要仪器设备 | 第28页 |
| 3.2.3 主要试剂 | 第28页 |
| 3.3 实验内容 | 第28-30页 |
| 3.3.1 样品的预处理 | 第28页 |
| 3.3.2 探讨不同温度处理对羊乳中超氧化物歧化酶活性的影响 | 第28-29页 |
| 3.3.3 探讨不同p H对羊乳中超氧化物歧化酶活性的影响 | 第29页 |
| 3.3.4 探讨不同转速条件对羊乳中超氧化物歧化酶活性的影响 | 第29页 |
| 3.3.5 探讨不同量的钙离子对羊乳中超氧化物歧化酶活性的影响 | 第29页 |
| 3.3.6 探讨发酵时间对羊乳中超氧化物歧化酶活性的影响 | 第29页 |
| 3.3.7 实验数据处理 | 第29-30页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第30-34页 |
| 3.4.1 不同温度条件对羊乳中超氧化物歧化酶活性的影响 | 第30-31页 |
| 3.4.2 酸碱度对崂山奶山羊乳中超氧化物歧化酶活性的影响 | 第31-32页 |
| 3.4.3 不同转速条件对崂山奶山羊中超氧化物歧化酶活性的影响 | 第32-33页 |
| 3.4.4 不同钙离子添加量对崂山奶山羊中超氧化物歧化酶活性的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.5 不同发酵时间对崂山奶山羊中超氧化物歧化酶的影响 | 第34页 |
| 3.5 本章小结 | 第34-37页 |
| 第4章 超氧化物歧化酶在羊乳制品中的应用 | 第37-65页 |
| 4.1 超氧化物歧化酶在羊奶果蔬汁中的应用 | 第37-49页 |
| 4.1.1 引言 | 第37-38页 |
| 4.1.2 材料与设备 | 第38-39页 |
| 4.1.2.1 实验材料 | 第38页 |
| 4.1.2.2 主要仪器设备 | 第38-39页 |
| 4.1.2.3 主要试剂 | 第39页 |
| 4.1.3 实验内容 | 第39-42页 |
| 4.1.3.1 实验产品设计思路 | 第39页 |
| 4.1.3.2 实验步骤 | 第39-40页 |
| 4.1.3.3 产品中有效成分的测定 | 第40页 |
| 4.1.3.4 单因素实验 | 第40-41页 |
| 4.1.3.5 果蔬汁的评分标准 | 第41页 |
| 4.1.3.6 响应面优化实验 | 第41-42页 |
| 4.1.3.7 实验数据处理 | 第42页 |
| 4.1.4 结果与分析 | 第42-49页 |
| 4.1.4.1 产品有效成份指标 | 第42-43页 |
| 4.1.4.2 产品感官指标 | 第43页 |
| 4.1.4.3 梨汁添加量对果蔬汁品质的影响 | 第43-44页 |
| 4.1.4.4 黄瓜汁添加量对果蔬汁品质的影响 | 第44-45页 |
| 4.1.4.5 叶绿素添加量对果蔬汁品质的影响 | 第45页 |
| 4.1.4.6 糖添加量对果蔬汁品质的影响 | 第45-46页 |
| 4.1.4.7 响应面优化结果 | 第46-47页 |
| 4.1.4.8 方差分析 | 第47-48页 |
| 4.1.4.9 响应面优化实验结果 | 第48-49页 |
| 4.1.4.10 最佳工艺验证试验 | 第49页 |
| 4.1.5 结论 | 第49页 |
| 4.2 超氧化物歧化酶在羊奶乳清粉中的应用 | 第49-65页 |
| 4.2.1 实验材料与设备 | 第49-50页 |
| 4.2.1.1 实验材料 | 第49-50页 |
| 4.2.1.2 主要仪器设备 | 第50页 |
| 4.2.1.3 主要试剂 | 第50页 |
| 4.2.2 实验内容 | 第50-56页 |
| 4.2.2.1 指标及其测定方法 | 第50-54页 |
| 4.2.2.2 本实验产品的设计思路 | 第54页 |
| 4.2.2.3 实验步骤 | 第54-55页 |
| 4.2.2.4 单因素实验 | 第55页 |
| 4.2.2.5 羊奶乳清粉的感官评定 | 第55-56页 |
| 4.2.2.6 实验数据处理 | 第56页 |
| 4.2.3 结果与分析 | 第56-65页 |
| 4.2.3.1 本实验的特点 | 第56-57页 |
| 4.2.3.2 产品的感官结果及指标 | 第57-58页 |
| 4.2.3.3 胶原蛋白对羊奶乳清粉溶解时间、稳定性及乳清粉品质的影响 | 第58-59页 |
| 4.2.3.4 鱼蛋白的添加量对羊奶乳清粉品质的影响 | 第59-60页 |
| 4.2.3.5 麦芽糊精的添加量对羊奶乳清粉品质的影响 | 第60-61页 |
| 4.2.3.6 灵芝提取物的添加量对羊奶乳清粉品质的影响 | 第61页 |
| 4.2.3.7 羊奶乳清粉的配方优化实验 | 第61-62页 |
| 4.2.3.8 正交优化实验结果 | 第62-63页 |
| 4.2.3.9 正交实验结果方差分析 | 第63-64页 |
| 4.2.3.10 结论 | 第64-65页 |
| 第5章 结论与展望 | 第65-69页 |
| 5.1 结论 | 第65-66页 |
| 5.2 论文的不足之处 | 第66页 |
| 5.3 本文创新点 | 第66-67页 |
| 5.4 展望 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 致谢 | 第77-79页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第79页 |
