| 中英文名词术语对照 | 第6-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 综述 | 第11-22页 |
| 1. 抗生素的研究概述 | 第11-14页 |
| 1.1. 抗生素的结构与分类 | 第11-12页 |
| 1.2. 抗生素的功能—杀菌作用 | 第12页 |
| 1.3. 牛乳中抗生素残留的来源 | 第12-13页 |
| 1.4. 乳中残留过量抗生素的危害 | 第13-14页 |
| 2. 小分子与蛋白质的相互作用的研究 | 第14-20页 |
| 2.1. 蛋白质的研究概述 | 第14-17页 |
| 2.2. 小分子与蛋白质作用的研究方法 | 第17-20页 |
| 3. 关于盐酸四环素残留危害的研究现状 | 第20-21页 |
| 4. 本文选题意义、研究内容和创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 盐酸四环素与三种牛乳蛋白相互作用机制的研究 | 第22-53页 |
| 1. 引言 | 第22-23页 |
| 2. 材料与方法 | 第23-27页 |
| 2.1. 试剂 | 第23页 |
| 2.2. 仪器 | 第23-24页 |
| 2.3. 实验方法 | 第24-27页 |
| 3. 结果与讨论 | 第27-52页 |
| 3.1. 分析加入TCH前后三种牛乳蛋白质的荧光光谱 | 第27-36页 |
| 3.1.1. 荧光猝灭机制 | 第29-32页 |
| 3.1.2. 结合常数和结合位点数的计算 | 第32-33页 |
| 3.1.3. 热力学参数及结合力类型的确定 | 第33-34页 |
| 3.1.4. 蛋白质与TCH之间的非辐射能量转移理论 | 第34-36页 |
| 3.2. TCH对三种牛乳蛋白质结构变化的影响 | 第36-52页 |
| 3.2.1. 紫外-可见吸收光谱 | 第36-38页 |
| 3.2.2. 同步荧光光谱 | 第38-39页 |
| 3.2.3. 圆二色谱 | 第39-42页 |
| 3.2.4. 荧光激发-发射矩阵光谱 | 第42-43页 |
| 3.2.5. 分子对接 | 第43-47页 |
| 3.2.6. 荧光探针法测量蛋白质的表面疏水性 | 第47-50页 |
| 3.2.7. 测定蛋白质巯基和二硫键含量的变化 | 第50-52页 |
| 4. 本章结论 | 第52-53页 |
| 第三章 盐酸四环素对 β-半乳糖苷酶的抑制作用：运用动力学模型和光谱进行分析 | 第53-68页 |
| 1. 引言 | 第53页 |
| 2. 材料与方法 | 第53-56页 |
| 2.1. 试剂 | 第53-54页 |
| 2.2. 仪器 | 第54页 |
| 2.3. 实验方法 | 第54-56页 |
| 3. 结果与讨论 | 第56-67页 |
| 3.1. β-半乳糖苷酶的水解酶活性 | 第56-57页 |
| 3.2. 判断TCH对 β-半乳糖苷酶的影响的可逆性和抑制类型 | 第57-58页 |
| 3.3. TCH对 β-半乳糖苷酶的温度和pH稳定性的影响 | 第58-60页 |
| 3.4. 加入TCH前后 β-半乳糖苷酶的荧光光谱变化分析 | 第60-62页 |
| 3.5. TCH对 β-半乳糖苷酶结构变化的影响 | 第62-67页 |
| 4. 本章结论 | 第67-68页 |
| 第四章 结论 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78页 |
