| 符号说明 | 第4-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第11-24页 |
| 1.1 常用的水产品保鲜技术 | 第11-16页 |
| 1.1.1 物理保鲜 | 第11-12页 |
| 1.1.2 化学保鲜 | 第12-14页 |
| 1.1.3 生物保鲜 | 第14-16页 |
| 1.2 天然抑菌剂 | 第16-18页 |
| 1.2.1 茶多酚 | 第16页 |
| 1.2.2 溶菌酶 | 第16-17页 |
| 1.2.3 乳酸链球菌素 | 第17页 |
| 1.2.4 丁香油 | 第17-18页 |
| 1.3 天然抗氧化剂 | 第18-19页 |
| 1.3.1 天然黄酮类 | 第18页 |
| 1.3.2 维生素类 | 第18页 |
| 1.3.3 茶多酚 | 第18-19页 |
| 1.3.4 蛋白质和酶类 | 第19页 |
| 1.3.5 香辛料提取物 | 第19页 |
| 1.3.6 中草药提取物类 | 第19页 |
| 1.3.7 植酸 | 第19页 |
| 1.4 复合生物保鲜剂 | 第19-20页 |
| 1.5 可食性涂膜保鲜 | 第20-23页 |
| 1.5.1 可食性膜分类 | 第20-21页 |
| 1.5.2 常用的成膜材料 | 第21页 |
| 1.5.3 影响可食性膜特性的因素 | 第21-22页 |
| 1.5.4 可食性膜的应用 | 第22页 |
| 1.5.5 可食性膜发展趋势 | 第22-23页 |
| 1.6 主要研究内容、目的及意义 | 第23-24页 |
| 2 材料和方法 | 第24-29页 |
| 2.1 材料 | 第24页 |
| 2.2 培养基 | 第24页 |
| 2.3 试剂 | 第24-25页 |
| 2.4 仪器 | 第25页 |
| 2.5 实验方法 | 第25-29页 |
| 2.5.1 抑菌剂的优化 | 第25-26页 |
| 2.5.2 抗氧化剂的优化 | 第26页 |
| 2.5.3 抑菌剂和抗氧化剂对鲜虾复合保鲜效果的影响 | 第26-29页 |
| 2.6 数据处理方法 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-38页 |
| 3.1 抑菌剂的优化 | 第29-32页 |
| 3.2 抗氧化剂的优化 | 第32-34页 |
| 3.3 抗氧化剂和抑菌剂对鲜虾复合保鲜效果的影响 | 第34-38页 |
| 3.3.1 保鲜处理对菌落总数的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.2 金黄色葡萄球菌检测结果 | 第35页 |
| 3.3.3 保鲜处理对挥发性盐基氮（TVB-N）的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.4 保鲜处理对pH的影响 | 第36页 |
| 3.3.5 保鲜处理对感官评分的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.6 保鲜处理对TBA的影响 | 第37-38页 |
| 4 讨论 | 第38-42页 |
| 4.1 抑菌剂在明胶膜中的应用研究 | 第38-40页 |
| 4.1.1 关于茶多酚的抑菌效果及其添加量 | 第38-39页 |
| 4.1.2 关于丁香油的抑菌效果及其添加量 | 第39页 |
| 4.1.3 关于溶菌酶的抑菌效果及其添加量 | 第39页 |
| 4.1.4 关于乳酸链球菌素的抑菌效果及其添加量 | 第39-40页 |
| 4.2 抗氧化剂在明胶膜中的应用研究 | 第40-41页 |
| 4.2.1 关于异抗坏血酸钠的抗氧化效果及其添加量 | 第40页 |
| 4.2.2 关于抗坏血酸的抗氧化效果及其添加量 | 第40-41页 |
| 4.2.3 关于植酸的抗氧化效果及其添加量 | 第41页 |
| 4.2.4 关于茶多酚的抗氧化效果及其添加量 | 第41页 |
| 4.3 明胶壳聚糖复合膜对鲜虾保鲜增效效果 | 第41-42页 |
| 5 结论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 攻读硕士期间取得的主要学术成就 | 第49页 |
