| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| 1. 米糠 | 第8-9页 |
| 1.1 米糠简介 | 第8页 |
| 1.2 米糠的研究现状 | 第8-9页 |
| 2. 米糠蛋白 | 第9-15页 |
| 2.1 米糠蛋白的组成 | 第9页 |
| 2.2 米糠蛋白的营养价值 | 第9-10页 |
| 2.3 米糠蛋白提取技术 | 第10-12页 |
| 2.3.1 碱法提取 | 第11页 |
| 2.3.2 酶法提取 | 第11-12页 |
| 2.3.3 物理法提取 | 第12页 |
| 2.4 米糠蛋白的分离技术 | 第12-15页 |
| 2.4.1 膜分离技术 | 第12-13页 |
| 2.4.2 色谱分离技术 | 第13-14页 |
| 2.4.3 离心分离技术 | 第14-15页 |
| 3. 立题意义与研究内容 | 第15-16页 |
| 3.1 立题意义 | 第15页 |
| 3.2 研究内容 | 第15-16页 |
| 4. 本文创新点 | 第16-17页 |
| 5. 研究技术路线图 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-26页 |
| 1. 材料与试剂 | 第18-19页 |
| 2. 主要仪器与设备 | 第19-20页 |
| 3. 米糠蛋白组分分级分离工艺流程 | 第20-21页 |
| 4. 米糠蛋白组分分级条件的确定 | 第21页 |
| 5. 米糠蛋白各组分功能性质的测定 | 第21-23页 |
| 5.1 四种米糠蛋白组分溶解性的测定 | 第21-22页 |
| 5.2 四种米糠蛋白组分持水性的测定 | 第22页 |
| 5.3 四种米糠蛋白组分持油性的测定 | 第22页 |
| 5.4 四种米糠蛋白组分起泡性及起泡稳定性的测定 | 第22-23页 |
| 5.5 四种米糠蛋白组分乳化性及乳化稳定性的测定 | 第23页 |
| 6. 米糠蛋白各组分结构的测定 | 第23-25页 |
| 6.1 SDS-PAGE凝胶电泳分析 | 第23-24页 |
| 6.2 红外光谱测定 | 第24页 |
| 6.3 扫描电镜(SEM)测定 | 第24页 |
| 6.4 热力学特性的测定 | 第24-25页 |
| 6.5 表面疏水性的测定 | 第25页 |
| 6.6 氨基酸组成的测定 | 第25页 |
| 7. 数据统计及分析 | 第25-26页 |
| 第三章 结果与分析 | 第26-49页 |
| 1 四种米糠蛋白组分分级分离条件的确定 | 第26-39页 |
| 1.1 蔗糖溶液浓度对米糠蛋白各组分分级效果的影响 | 第26-31页 |
| 1.2 离心力大小对米糠蛋白各组分分级效果的影响 | 第31-35页 |
| 1.3 米糠蛋白溶液浓度对米糠蛋白各组分分级效果的影响 | 第35-39页 |
| 2 四种米糠蛋白组分功能性质分析 | 第39-42页 |
| 2.1 四种米糠蛋白质溶解性分析 | 第39页 |
| 2.2 四种米糠蛋白质持水性分析 | 第39-40页 |
| 2.3 四种米糠蛋白质持油性分析 | 第40-41页 |
| 2.4 四种米糠蛋白质起泡剂起泡稳定性分析 | 第41页 |
| 2.5 四种米糠蛋白质乳化性及乳化稳定性分析 | 第41-42页 |
| 3 四种米糠蛋白组分结构分析 | 第42-49页 |
| 3.1 红外光谱分析 | 第42-44页 |
| 3.2 凝胶电泳分析 | 第44-45页 |
| 3.3 扫描电镜分析 | 第45-46页 |
| 3.4 DSC分析 | 第46页 |
| 3.5 表面疏水性分析 | 第46-47页 |
| 3.6 氨基酸分析 | 第47-49页 |
| 第四章 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 致谢 | 第56页 |