| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第14-26页 |
| 1.1 代谢组学概述 | 第14页 |
| 1.2 代谢组学基本研究流程 | 第14-18页 |
| 1.2.1 实验设计和样品采集处理 | 第15页 |
| 1.2.2 分析检测 | 第15-18页 |
| 1.3 代谢组学在食品真伪鉴别中的应用 | 第18-22页 |
| 1.3.1 食品物种及品种鉴别 | 第19-20页 |
| 1.3.2 食品产地鉴别 | 第20页 |
| 1.3.3 食品品质鉴别 | 第20-21页 |
| 1.3.4 食品掺假鉴定 | 第21-22页 |
| 1.3.5 食品真伪鉴别中的其他应用 | 第22页 |
| 1.4 小浆果果汁真伪鉴别研究进展概述 | 第22-24页 |
| 1.4.1 小浆果果汁概述 | 第22-23页 |
| 1.4.2 浆果果汁研究进展 | 第23-24页 |
| 1.5 代谢组学在小浆果果汁中的应用可能性 | 第24页 |
| 1.6 课题研究意义及目的 | 第24-25页 |
| 1.7 课题研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 基于靶标代谢组学质谱技术的小浆果果汁代谢物差异分析 | 第26-45页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第26-28页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第26-28页 |
| 2.2.2 设备与仪器 | 第28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-32页 |
| 2.3.1 样品制备 | 第28页 |
| 2.3.2 样品LC-MS/MS分析条件 | 第28-29页 |
| 2.3.3 数据处理和化学计量学分析 | 第29页 |
| 2.3.4 代谢产物的鉴定 | 第29-32页 |
| 2.4 数据统计与分析 | 第32页 |
| 2.5 结果与分析 | 第32-44页 |
| 2.5.1 靶标代谢产物提取鉴定 | 第32-36页 |
| 2.5.2 靶标代谢产物差异性分析 | 第36-44页 |
| 2.6 本章小结 | 第44-45页 |
| 第三章 基于非靶标代谢组学技术的小浆果果汁真伪鉴别研究 | 第45-66页 |
| 3.1 引言 | 第45页 |
| 3.2 材料与试剂与仪器 | 第45页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第45页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第45页 |
| 3.3 实验方法 | 第45-49页 |
| 3.3.1 样品制备 | 第45-46页 |
| 3.3.2 样品LC-MS/MS分析条件 | 第46页 |
| 3.3.3 数据处理和化学计量学分析 | 第46-47页 |
| 3.3.4 特征标记物的鉴定 | 第47-48页 |
| 3.3.5 样品验证 | 第48-49页 |
| 3.4 数据统计分析 | 第49页 |
| 3.5. 结果与讨论 | 第49-64页 |
| 3.5.1 LC-QTOF-MS代谢组学分析 | 第49-50页 |
| 3.5.2 化学计量学分析 | 第50-52页 |
| 3.5.3 特征标记物鉴定 | 第52-57页 |
| 3.5.4 混合果汁验证 | 第57-64页 |
| 3.6 本章小结 | 第64-66页 |
| 第四章 基于电子鼻技术的小浆果果汁真伪鉴别研究 | 第66-79页 |
| 4.1 引言 | 第66-67页 |
| 4.2 材料、试剂与仪器 | 第67-68页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第67页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第67-68页 |
| 4.3 实验方法 | 第68-69页 |
| 4.3.1 样品制备 | 第68页 |
| 4.3.2 实验参数的优化验证 | 第68页 |
| 4.3.3 数据处理和化学计量学分析 | 第68-69页 |
| 4.3.4 方法有效性验证 | 第69页 |
| 4.4 数据统计与分析 | 第69页 |
| 4.5 结果与分析 | 第69-74页 |
| 4.5.1 条件的优化参数的确定 | 第69-70页 |
| 4.5.2 条件优化结果 | 第70-71页 |
| 4.5.3 训练模型的建立 | 第71-74页 |
| 4.6 方法有效性验证 | 第74-78页 |
| 4.6.1 自制掺假果汁验证 | 第74-77页 |
| 4.6.2 市售果汁验证 | 第77-78页 |
| 4.7 本章小结 | 第78-79页 |
| 第五章 结论与展望 | 第79-81页 |
| 5.1 结论 | 第79页 |
| 5.2 问题及展望 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-85页 |
| 作者简介 | 第85页 |