| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第1章 绪论 | 第14-28页 |
| 1.1 研究背景 | 第14-17页 |
| 1.1.1 副溶血弧菌对海产品食用安全构成的威胁 | 第14-17页 |
| 1.1.2 浙江海产品的贸易及消费情况 | 第17页 |
| 1.2 微生物风险评估 | 第17-24页 |
| 1.2.1 副溶血弧菌的风险评估研究进展 | 第20-23页 |
| 1.2.2 蒙特卡罗模拟在微生物风险评估中的应用 | 第23-24页 |
| 1.3 课题的研究目的与研究内容 | 第24-28页 |
| 1.3.1 研究目的与意义 | 第24-26页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第26-28页 |
| 第2章 贻贝中副溶血弧菌污染的风险识别与评估 | 第28-40页 |
| 2.1 贻贝副溶血弧菌的危害识别 | 第28-31页 |
| 2.1.1 副溶血弧菌的特性 | 第29-30页 |
| 2.1.2 副溶血弧菌的分布及传播 | 第30页 |
| 2.1.3 浙江水产品的副溶血弧菌污染现状 | 第30-31页 |
| 2.2 贻贝中副溶血弧菌的危害描述 | 第31-33页 |
| 2.2.1 副溶血弧菌致病性机理 | 第31-32页 |
| 2.2.2 副溶血弧菌可引起的疾病 | 第32页 |
| 2.2.3 剂量-反应模型 | 第32-33页 |
| 2.3 贻贝中副溶血弧菌暴露评估 | 第33-37页 |
| 2.3.1 采样点贻贝中副溶血弧菌密度检测情况 | 第34页 |
| 2.3.2 从采样点到零售点过程中副溶血弧菌生长情况预测 | 第34-37页 |
| 2.3.3 运用蒙特卡洛技术对零售点副溶血性弧菌的密度进行预测 | 第37页 |
| 2.4 贻贝中副溶血弧菌的风险描述 | 第37-39页 |
| 2.4.1 消费者患病率的预测 | 第37-39页 |
| 2.4.2 贻贝中副溶血弧菌的风险描述技术路线流程 | 第39页 |
| 2.5 结论与总结 | 第39-40页 |
| 第3章 水体因素对贻贝中副溶血弧菌等致病菌密度影响 | 第40-54页 |
| 3.1 研究内容与方法 | 第40-42页 |
| 3.1.1 实验材料采集 | 第40-41页 |
| 3.1.2 检测方法 | 第41页 |
| 3.1.3 数据统计分析的方法 | 第41-42页 |
| 3.1.4 技术路线流程图 | 第42页 |
| 3.2 结果与分析 | 第42-52页 |
| 3.2.1 贻贝体内致病菌与所在水体环境状况之间关系 | 第42-44页 |
| 3.2.2 贻贝体内微生物污染和Vp密度与所在水体水温和COD之间相关性 | 第44-45页 |
| 3.2.3 水温与贻贝副溶血弧菌密度之间的关系 | 第45-47页 |
| 3.2.4 水体COD与贻贝副溶血弧菌密度之间的关系 | 第47-49页 |
| 3.2.5 水温与贻贝中滤区菌落总数之间的关系 | 第49-50页 |
| 3.2.6 水体COD与贻贝中滤区菌落总数之间的关系 | 第50-51页 |
| 3.2.7 贻贝中副溶血弧菌密度和滤区菌落总数之间的关系 | 第51-52页 |
| 3.3 结论与总结 | 第52-54页 |
| 第4章 水体藻类对贻贝中病原体密度的影响 | 第54-62页 |
| 4.1 研究方法 | 第54-55页 |
| 4.1.1 海水养殖过程中MS2在贝类中的富集和清除 | 第54页 |
| 4.1.2 海水养殖过程中藻类对病毒在贝类富集中的影响 | 第54-55页 |
| 4.2 研究结果与分析 | 第55-61页 |
| 4.2.1 海水养殖过程中MS2在贝类中的富集和清除 | 第55-59页 |
| 4.2.2 海水养殖过程中蛋白小球藻对病毒在贝类富集中的影响 | 第59-61页 |
| 4.3 结论与总结 | 第61-62页 |
| 第5章 乳酸菌对贻贝中副溶血弧菌等致病菌威胁的消减作用 | 第62-68页 |
| 5.1 研究背景 | 第62-63页 |
| 5.2 研究内容 | 第63页 |
| 5.2.1 贻贝体内细菌宏基因组学分析 | 第63页 |
| 5.2.2 乳酸菌抑制副溶血弧菌 | 第63页 |
| 5.3 研究方法 | 第63-64页 |
| 5.3.1 贻贝体内细菌宏基因组学分析——rDNA v3-v5区测序 | 第63页 |
| 5.3.2 技术路线流程图 | 第63-64页 |
| 5.3.3 乳酸菌对副溶血弧菌的抑制 | 第64页 |
| 5.4 研究结果 | 第64-67页 |
| 5.4.1 贝类体内细菌宏基因组菌相(科水平) | 第64-65页 |
| 5.4.2 乳酸菌改变贻贝体内细菌菌相及消减副溶血弧菌 | 第65-67页 |
| 5.5 结论与总结 | 第67-68页 |
| 第6章 总结与展望 | 第68-71页 |
| 6.1 副溶血弧菌的风险描述 | 第68-69页 |
| 6.2 贝类中病原体与水体因素之间的相关性 | 第69页 |
| 6.3 贝类食品风险评估模型的建立 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-84页 |
| 作者简介 | 第84页 |
