| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第10-25页 |
| 1.1 研究背景意义 | 第10-11页 |
| 1.2 退火的条件及退火对淀粉结构和功能性质的影响 | 第11-22页 |
| 1.2.1 退火的条件 | 第11页 |
| 1.2.2 退火对淀粉颗粒形貌结构的影响 | 第11-13页 |
| 1.2.3 退火对淀粉晶体结构的影响 | 第13-14页 |
| 1.2.4 退火对淀粉分子结构的影响 | 第14页 |
| 1.2.5 退火对淀粉直链淀粉含量及支链淀粉链长度分布的影响 | 第14-15页 |
| 1.2.6 退火对淀粉凝胶化性质的影响 | 第15页 |
| 1.2.7 退火对淀粉溶胀性及溶解度的影响 | 第15-16页 |
| 1.2.8 退火对直链淀粉沥出性的影响 | 第16页 |
| 1.2.9 退火对淀粉粘度性质的影响 | 第16-20页 |
| 1.2.10 退火对淀粉回生性质的影响 | 第20页 |
| 1.2.11 退火对淀粉酶水解性质的影响 | 第20-21页 |
| 1.2.12 退火对淀粉酸水解性质的影响 | 第21-22页 |
| 1.2.13 退火对淀粉其他功能性质的影响 | 第22页 |
| 1.3 超高压对淀粉结构和功能性质的影响以及超高压的研究现状 | 第22-25页 |
| 1.3.1 超高压处理条件 | 第22-23页 |
| 1.3.2 超高压对淀粉结构性质的影响 | 第23-24页 |
| 1.3.3 超高压对淀粉功能性质的影响 | 第24页 |
| 1.3.4 本课题的研究意义及主要研究内容 | 第24-25页 |
| 2 实验材料与方法 | 第25-30页 |
| 2.1 实验材料和仪器 | 第25-26页 |
| 2.2 淀粉提取 | 第26页 |
| 2.3 淀粉改性 | 第26-27页 |
| 2.3.1 退火 | 第26-27页 |
| 2.3.2 超高压 | 第27页 |
| 2.3.3 退火及超高压复合改性 | 第27页 |
| 2.4 淀粉中基本成分的测定 | 第27-28页 |
| 2.5 淀粉颗粒形貌结构的观察 | 第28页 |
| 2.6 淀粉晶体结构的测定 | 第28页 |
| 2.7 傅立叶转变红外光谱(FTIR) | 第28页 |
| 2.8 显微共聚焦拉曼光谱 | 第28页 |
| 2.9 小角X射线衍射 | 第28页 |
| 2.10 凝胶化及回生性质测定 | 第28-29页 |
| 2.11 粘度性质测定 | 第29页 |
| 2.12 淀粉体外消化性测定 | 第29页 |
| 2.13 数据处理与分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与讨论 | 第30-68页 |
| 3.1 淀粉中基本成分的含量 | 第30页 |
| 3.2 退火对淀粉结构和功能性质的影响 | 第30-41页 |
| 3.2.1 退火对淀粉颗粒形貌结构的影响 | 第30-33页 |
| 3.2.2 退火对淀粉结晶性的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.3 退火对淀粉短程有序性的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.4 退火对淀粉凝胶化及回生性质的影响 | 第35-38页 |
| 3.2.5 退火对淀粉粘度性质的影响 | 第38-39页 |
| 3.2.6 退火对淀粉体外消化性的影响 | 第39-40页 |
| 3.2.7 小结 | 第40-41页 |
| 3.3 超高压对淀粉结构和功能性质的影响 | 第41-53页 |
| 3.3.1 超高压对淀粉颗粒形貌结构的影响 | 第41-45页 |
| 3.3.2 超高压对淀粉结晶性的影响 | 第45-46页 |
| 3.3.3 超高压对淀粉短程有序性的影响 | 第46-47页 |
| 3.3.4 超高压对淀粉凝胶化及回生性质的影响 | 第47-50页 |
| 3.3.5 超高压对淀粉粘度性质的影响 | 第50-51页 |
| 3.3.6 超高压对淀粉体外消化性的影响 | 第51-52页 |
| 3.3.7 小结 | 第52-53页 |
| 3.4 退火及超高压复合改性对淀粉结构和功能性质的影响 | 第53-68页 |
| 3.4.1 退火及超高压复合改性对淀粉颗粒形貌结构的影响 | 第53-56页 |
| 3.4.2 退火及超高压复合改性对淀粉结晶性的影响 | 第56-58页 |
| 3.4.3 退火及超高压复合改性对淀粉短程有序性的影响 | 第58-59页 |
| 3.4.4 退火及超高压复合改性对淀粉结晶片层结构的影响 | 第59-60页 |
| 3.4.5 退火及超高压复合改性对淀粉凝胶化及回生性质的影响 | 第60-63页 |
| 3.4.6 退火及超高压复合改性对淀粉粘度性质的影响 | 第63-64页 |
| 3.4.7 退火及超高压复合改性对淀粉体外消化性的影响 | 第64-65页 |
| 3.4.8 小结 | 第65-68页 |
| 4 结论 | 第68-69页 |
| 5 展望 | 第69-70页 |
| 6 参考文献 | 第70-80页 |
| 7 论文发表情况 | 第80-81页 |
| 8 致谢 | 第81页 |
