| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-27页 |
| 1 香菇 | 第11-12页 |
| 1.1 香菇的营养 | 第11页 |
| 1.2 香菇的保健功能 | 第11-12页 |
| 2 香菇中甲醛的研究进展 | 第12-17页 |
| 2.1 食品中甲醛的来源 | 第12页 |
| 2.2 甲醛的危害性 | 第12-14页 |
| 2.3 香菇中甲醛含量的测定方法 | 第14页 |
| 2.4 香菇中内源性甲醛形成的机理 | 第14-16页 |
| 2.5 香菇中甲醛含量的影响因素 | 第16页 |
| 2.6 香菇中甲醛控制的研究进展 | 第16-17页 |
| 3 香菇的保鲜研究进展 | 第17-19页 |
| 3.1 物理方法 | 第17-18页 |
| 3.2 化学方法 | 第18-19页 |
| 4 香菇干燥的研究进展 | 第19-20页 |
| 4.1 热风干燥 | 第19页 |
| 4.2 微波干燥 | 第19页 |
| 4.3 真空干燥 | 第19页 |
| 4.4 真空冷冻干燥 | 第19-20页 |
| 4.5 微波真空干燥 | 第20页 |
| 5 论文的研究意义、思路和方法 | 第20-22页 |
| 5.1 研究意义 | 第20-21页 |
| 5.2 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 参考文献 | 第22-27页 |
| 第二章 纳米复合材料包装对香菇在贮藏过程中品质及甲醛含量的影响 | 第27-43页 |
| 1 材料与方法 | 第27-30页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第27-28页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第28页 |
| 1.3 方法 | 第28-30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-38页 |
| 2.1 不同包装对香菇质量损失率的影响 | 第30-31页 |
| 2.2 不同包装对香菇的呼吸强度的影响 | 第31-32页 |
| 2.3 不同包装对香菇的相对电导率的影响 | 第32-33页 |
| 2.4 不同包装对香菇中可溶性糖含量的影响 | 第33-34页 |
| 2.5 不同包装对香菇中可溶性蛋白质的影响 | 第34-35页 |
| 2.6 不同包装对香菇中C-Slyase比活力的影响 | 第35-36页 |
| 2.7 不同包装对香菇中GGT比活力的影响 | 第36-37页 |
| 2.8 不同包装对香菇中甲醛含量的影响 | 第37-38页 |
| 3 本章小结 | 第38-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 第三章 不同干燥方法对香菇中甲醛含量及香菇品质的影响 | 第43-61页 |
| 1 材料与方法 | 第43-46页 |
| 1.1 材料、试剂和仪器 | 第43-44页 |
| 1.2 方法 | 第44-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-57页 |
| 2.1 不同干燥方式对香菇甲醛含量及品质的影响 | 第46-52页 |
| 2.2 香菇在干燥过程中甲醛含量及品质的变化 | 第52-57页 |
| 3 本章小结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 第四章 干香菇在复水过程中甲醛含量的变化 | 第61-69页 |
| 1 材料与方法 | 第61-62页 |
| 1.1 材料、试剂与仪器 | 第61-62页 |
| 1.2 方法 | 第62页 |
| 1.3 数据分析 | 第62页 |
| 2 结果与分析 | 第62-67页 |
| 2.1 单因素试验 | 第62-65页 |
| 2.2 正交试验 | 第65-67页 |
| 3 本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-69页 |
| 全文结论 | 第69-71页 |
| 主要创新点 | 第71-73页 |
| 攻读硕士学位期间已发表论文 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75页 |
