| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-21页 |
| ·红薯及红薯淀粉介绍 | 第9-11页 |
| ·红薯的概况 | 第9页 |
| ·红薯淀粉的性质 | 第9-10页 |
| ·红薯及红薯淀粉在食品中的应用 | 第10-11页 |
| ·淀粉的改性方法及改性淀粉的应用 | 第11-14页 |
| ·物理改性淀粉及其应用 | 第11-12页 |
| ·化学改性淀粉及其应用 | 第12-13页 |
| ·生物改性淀粉及其应用 | 第13-14页 |
| ·超声波对淀粉改性的研究概述 | 第14-18页 |
| ·超声波技术概述 | 第14页 |
| ·超声波对淀粉改性的原理 | 第14-15页 |
| ·超声波处理对淀粉结构和性质的影响 | 第15-18页 |
| ·多频超声波技术的应用 | 第18-19页 |
| ·本课题的研究意义及主要研究内容 | 第19-21页 |
| ·本课题的研究意义 | 第19页 |
| ·主要研究内容 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-28页 |
| ·实验原料、试剂与仪器 | 第21-22页 |
| ·实验原料与试剂 | 第21页 |
| ·实验仪器 | 第21-22页 |
| ·红薯淀粉原料分析 | 第22页 |
| ·不同体系中超声波处理淀粉样品的制备 | 第22页 |
| ·水体系中超声波处理淀粉样品的制备 | 第22页 |
| ·酸醇体系中超声波处理淀粉样品的制备 | 第22页 |
| ·超声波处理对淀粉结构的影响 | 第22-23页 |
| ·淀粉颗粒形貌的观察 | 第22-23页 |
| ·淀粉红外光谱分析 | 第23页 |
| ·淀粉结晶结构分析 | 第23页 |
| ·淀粉-碘复合物吸收光谱分析 | 第23页 |
| ·超声波处理对淀粉理化性质的影响 | 第23-24页 |
| ·淀粉粘度、冷热稳定性及凝沉性的测定 | 第23-24页 |
| ·淀粉透明度的测定 | 第24页 |
| ·淀粉溶解度的测定 | 第24页 |
| ·多频超声波组合协同作用机理的研究 | 第24-28页 |
| ·实验装置 | 第24-25页 |
| ·碘释放法检测超声波空化产额 | 第25页 |
| ·直观观测法检测超声波的空化效应 | 第25页 |
| ·超声场中空化泡壁的运动方程 | 第25-28页 |
| 3 结果与讨论 | 第28-69页 |
| ·红薯淀粉原料成分的分析 | 第28页 |
| ·淀粉颗粒形貌的观察 | 第28-32页 |
| ·水体系中超声波处理对淀粉颗粒形貌的影响 | 第28-30页 |
| ·酸醇体系中超声波处理对淀粉颗粒形貌的影响 | 第30-32页 |
| ·淀粉红外光谱分析 | 第32-38页 |
| ·水体系中超声波处理淀粉红外光谱分析 | 第33-36页 |
| ·酸醇体系中超声波处理淀粉红外光谱分析 | 第36-38页 |
| ·淀粉结晶结构分析 | 第38-44页 |
| ·水体系中超声波处理对淀粉结晶结构的影响 | 第38-41页 |
| ·酸醇体系中超声波处理对淀粉结晶结构的影响 | 第41-44页 |
| ·淀粉-碘复合物吸收光谱分析 | 第44-48页 |
| ·水体系中超声波处理淀粉-碘复合物吸收光谱分析 | 第44-46页 |
| ·酸醇体系中超声波处理淀粉-碘复合物吸收光谱分析 | 第46-48页 |
| ·超声波处理对淀粉粘度、冷热稳定性及凝沉性的影响 | 第48-54页 |
| ·水体系中超声波处理对淀粉粘度、冷热稳定性及凝沉性的影响 | 第48-51页 |
| ·酸醇体系中超声波处理对淀粉粘度、冷热稳定性及凝沉性的影响 | 第51-54页 |
| ·超声波处理对淀粉透明度的影响 | 第54-58页 |
| ·水体系中超声波处理对淀粉透明度的影响 | 第54-56页 |
| ·酸醇体系中超声波处理对淀粉透明度的影响 | 第56-58页 |
| ·超声波处理对淀粉溶解度的影响 | 第58-62页 |
| ·水体系中超声波处理对淀粉溶解度的影响 | 第58-60页 |
| ·酸醇体系中超声波处理对淀粉溶解度的影响 | 第60-62页 |
| ·多频超声波组合协同作用的机理研究 | 第62-69页 |
| ·碘释放法检测声化学产额 | 第62-65页 |
| ·直观观测法检测空化效应 | 第65-67页 |
| ·超声空化产额物理模型的建立 | 第67-69页 |
| 4 结论 | 第69-71页 |
| 5 展望 | 第71-72页 |
| 6 参考文献 | 第72-78页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第78-79页 |
| 8 致谢 | 第79页 |