滚筒连续式燃气烤馕装置的设计与试验研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| ·研究意义 | 第9页 |
| ·国内外馕坑的发展现状 | 第9-14页 |
| ·馕坑的发展趋势 | 第14-15页 |
| ·研究内容 | 第15-16页 |
| ·技术路线 | 第16-17页 |
| 第2章 馕的烘烤特性 | 第17-20页 |
| ·馕的烘烤目的 | 第17页 |
| ·馕的烘烤过程分析 | 第17-18页 |
| ·影响馕烘烤品质的主要因素 | 第18-19页 |
| ·本章小结 | 第19-20页 |
| 第3章 滚筒连续式燃气烤馕装置的设计 | 第20-41页 |
| ·滚筒连续式燃气烤馕装置的整体设计 | 第20-22页 |
| ·滚筒的设计 | 第22-25页 |
| ·燃气加热元件的选择及燃烧系统设计 | 第25-29页 |
| ·匀火装置的设计 | 第29-30页 |
| ·传动系统的设计 | 第30-34页 |
| ·保温层的设计 | 第34-36页 |
| ·烤馕装置的温控系统设计 | 第36-38页 |
| ·通风排潮系统的设计 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第4章 滚筒连续式燃气烤馕装置的热量计算 | 第41-45页 |
| ·烤馕过程中各物料吸热 | 第41-42页 |
| ·热传递造成的热量损失 | 第42-44页 |
| ·燃烧器产生的热量 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第5章 滚筒连续式燃气烤馕装置的烤馕试验 | 第45-64页 |
| ·试验目的 | 第45-46页 |
| ·试验仪器 | 第46页 |
| ·滚筒转速的测定试验 | 第46-48页 |
| ·烤馕装置的预加热试验 | 第48-49页 |
| ·馕感官评定标准的建立 | 第49-51页 |
| ·白馕烘烤试验 | 第51-57页 |
| ·洋葱馕烘烤试验 | 第57-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第6章 结论与展望 | 第64-66页 |
| ·结论 | 第64页 |
| ·展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 作者简历 | 第69页 |
